Food

Le houmous est calorique ! Il a le même apport énergétique qu’un cheeseburger acheté dans un fast-food : environ 300 calories les 100 grammes. Certes, ce plat à base de pois chiches, de purée de sésame, d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail apportera de bonnes graisses, des protéines végétales et des fibres. Quelles…

L’araignée est un muscle interne, celui qui tapisse l’intérieur du trou d’articulation de l’os de la hanche des bovins. C’est un muscle très plat et d’aspect particulier : la membrane qui le recouvre est sillonnée de nervures ce qui le fait ressembler à une toile d’araignée ou à ses pattes, d’où son nom. Quel est…

Au lieu d’être jetées, ces parties pourraient avoir des propriétés intéressantes pour l’industrie alimentaire. La pelure de la mangue est reconnue comme une source de pectine de haute qualité. Les composés phénoliques qu’elle contient permettraient également de l’utiliser comme antioxydant naturel. Quel est l’avantage de manger les mangues ? Il est riche en acides aminés,…

Marcel Proust découvre ce test à la fin du XIX e siècle, alors qu’il est encore adolescent. Ce jeu anglais datant au moins des années 1860 était nommé Confessions. Ou cas où ? « Au cas où » sert à exprimer une éventualité. Cette locution soulève une hypothèse. Elle peut être employée seule ou introduire une proposition…

Les placer au frais permet de les faire mûrir sans les abîmer. Appliquez la technique de l’entonnoir : retournez-le sur une assiette, posez la prune sur le bout et tournez en appuyant afin que le noyau entre dans l’embout. Le noyau va sortir. Au couteau : entaillez le fruit sur un côté jusqu’au noyau. Comment…

Lait de noisette. En moyenne 65 kcal/100 ml. C’est le plus gourmand des laits végétaux ! Riche en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés) et en glucides, il est sensiblement plus calorique que les autres boissons végétales. Est-ce que les fruits à coque font grossir ? En dépit de leur forte teneur en graisses, et à…

Mais avant de les cuire, il faut laver les lentilles avec soin car elles peuvent être poussiéreuses. Les faire tremper dans l’eau la veille serait une grave erreur. On croit les gonfler, les attendrir et les rendre plus digestes. … Soit 4 fois la hauteur qu’atteignent les lentilles dans la casserole. Comment laver des lentilles…

Tout confit nécessite un salage de la viande. Ce n’est pas compliqué. Vous mettez votre viande à confire dans un grand récipient. Vous saupoudrez généreusement de gros sel, et vous mettez le tout au frais pendant 24 h. Comment stériliser des cuisses de canard crues ? Placer sans attendre les morceaux en les serrant le…

Fruits frais. Prendre de 55 g à 115 g, 3 fois par jour. Comment se mange les myrtille ? La myrtille peut se déguster crue, cuite ou encore séchée. Sa saveur douce et légèrement acidulée en fait un fruit rafraîchissant. On la retrouve sur nos tables incorporée dans des gâteaux, tartes, dont la célèbre tarte…

Mettez les asperges bien à plat, versez un demi verre d’eau et un peu de jus de citron, puis recouvrez d’un film cellophane percé ou percez quelques trous avant la cuisson. Il faut compter 5 à 8 minutes selon la grosseur des asperges ou de 1 à 2 minutes pour les asperges des bois ou…