Food

Comment garder la viande de porc tendre ?

Pour qu’elle soit bien tendre, il ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. La viande de porc peut être congelée et se garde alors plusieurs mois au congélateur. Elle nécessite quelques heures de décongélation au réfrigérateur, avant la cuisson. Comment frire la viande de…
Comment faire prendre la gelée ?

Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand…
Comment savoir si les noisettes sont mûres ?

Si vous avez un noisetier dans votre jardin ou si vous vous baladez dans la campagne en lisière de bois, vous allez remarquer, dès le mois d’août, que des noisettes tombent et jonchent le sol sous l’arbre : c’est le signe qu’elles sont mûres car elles se détachent facilement et ont pris une couleur marron…
Où sont produites les lentilles corail ?

Aujourd’hui, la lentille corail est essentiellement cultivée en Afrique du Nord et Moyen orient. C’est une graine très consommée dans la cuisine indienne, asiatique et africaine. Dans ces pays, c’est l’une des principales sources de protéines. Quel est le goût des lentilles corail ? Elle fait partie de la famille des légumineuse. C’est en réalité…
Comment utiliser le sirop d’érable ?

Le sirop d’érable s’utilise en remplacement du sucre ou du miel pour sucrer une boisson, un yaourt ou une coupe de glaces auxquels il apporte une saveur délicate. Il vient napper crêpes, gaufres et pancakes, mais aussi fruits pochés. Quels sont les bienfaits du sirop d’érable ? Le sirop d’érable regorge d’antioxydants qui aident les…
Comment enlever la peau des citrouilles ?

Plongez vos morceaux dans l’eau bouillante. Laissez-les pendant 3 à 4 minutes afin que la peau ramollisse. Égouttez-les, laissez-les tiédir ou refroidir. La peau est alors facile à enlever avec un couteau économe ou un couteau normal. Comment couper un potiron trop dur ? Si la peau est très dure , frappez la pointe du…
Comment chauffer une omelette ?

1 Mettez l’omelette dans un plat allant au four. 2 Couvrez le plat de papier d’aluminium pour retenir l’humidité et éviter que l’omelette ne devienne sèche ou caoutchouteuse. 3 Réchauffez l’omelette pendant environ 10 à 15 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Comment faire flamber un gâteau ? Pour d’autres desserts,…
Où a été inventé la brandade de morue ?

La brandade est née à Nîmes d’une rencontre improbable entre le cabillaud de Terre Neuve avec le sel et l’huile d’olive du Languedoc. Une louche de lait et un soupçon d’ail complètent la recette. Et un vin local de réputation nationale pour accompagner le tout. Comment faire dessaler la morue ? Pour dessaler la morue,…
Comment conserver une tarte au citron pour le lendemain ?

Si vous consommez ce gâteau au citron le lendemain, il peut passer une nuit au frigo, la pâte (si elle est de bonne qualité) ne se ramollit pas. Il vaut mieux éviter de congeler la meringue car cette dernière va ramollir en prenant l’humidité. Comment conserver une tarte ? La tarte aux fruits peut se…
Quelle est la meilleure heure pour pêcher l’anguille ?

Quand pêcher l’anguille C’est généralement vers la nuit que cette pêche s’exerce ; elle est fort abondante, & manque pas souvent dans les lieux où les anguilles sont habituelles . Technique ancestrale un peu passée de mode, la vermée reste toutefois le processus le plus efficace, pour capturer des anguilles. Comment pêcher l’anguille en mer…