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Pourquoi il ne faut pas laver les champignons ?

Pourquoi ne faudrait-il pas les laver ? Parce qu’ils se transforment en éponge, notamment quand on les trempe. Quand ce sont des champignons du commerce, ils ne sont pas vraiment sales car la terre (ou le substrat) sur lequel ils poussent est pasteurisée. Comment éplucher les champignons de Paris frais ? Pour éplucher les champignons…
Quel poids côte de bœuf pour 4 personnes ?

Il faut compter entre 180 et 200 grammes par personne. La côte de bœuf doit être bien épaisse, entre 4 et 8 cm. Selon sa taille et l’appétit de vos convives, une côte de boeuf peut régaler 4 personnes ou plus. Quelle température pour une côte de bœuf ? Évaluation en utilisant une sonde Bleu…
Quel organe digestif n’est présent que chez les oiseaux ?

La vésicule biliaire est absente chez de nombreuses espèces (nombreux passereaux, autruches, nandous, pigeons, perroquets, pics…). Qui a un gésier ? Chez le canard, le poulet et autres volailles et oiseaux, le gésier est une partie muscularisée de l’estomac. Elle assure le broyage des aliments consommés par le canard. C’est, au même titre que le…
Comment éplucher et cuire les topinambours ?

Le topinambour ne demande que quelques minutes de préparation : il suffit de le rincer sous l’eau puis de le brosser soigneusement. Il est possible de le peler à l’économe avant cuisson tout simplement. Une fois pelé, bien le citronner pour éviter qu’il ne s’oxyde. Comment cuire les topinambours pour ne pas avoir de gaz…
Pourquoi il ne faut pas manger des œufs le soir ?

Pourquoi ne pas manger des œufs le soir ? Riche en tryptophane, tout comme le lait, il augmente les taux de sérotonine et de mélatonine, hormone qui entraine la somnolence. Est-ce que les œufs empêchent de dormir ? Riches en protéines, les œufs améliorent le sommeil. Ils contiennent également de la tryptophane, 3 fois plus…
Comment savoir si un radis noir est bon ?

Un radis noir de qualité doit à la fois être brillant, ferme et d’un noir harmonieux. Évitez les variétés de trop gros volume car la plante herbacée ne se garde pas très longtemps et cette dernière pourra manquer de saveur. Pourquoi le radis noir est piquant ? Si un radis pique beaucoup, c’est parce qu’il…
Quel est le poisson le plus savoureux ?

La sole. La sole est le poisson plat par excellence que l’on déguste pendant la période des fêtes. On l’apprécie pour sa chair fine et savoureuse qui renferme d’ailleurs plein d’oméga-3, de vitamines et de minéraux. Quel est le poisson le plus noble ? On peut donc citer, dans une liste non exhaustive : le…
Comment conserver une tarte aux citrons ?

Une tarte au citron meringuée se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur. Recouvrez-la avec du papier d’aluminium ou du film plastique. Comment conserver une tarte au citron pour le lendemain ? Si vous consommez ce gâteau au citron le lendemain, il peut passer une nuit au frigo, la pâte (si elle est de…
Comment préparer et conserver les pistaches ?

La pistache étant une graminée, elle ne supporte pas très bien le contact avec l’humidité. Pour une bonne conservation, on peut la laisser dans sa coque et la placer au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Elle se conservera ainsi durant 3 mois. Comment faire pour peler des pistaches ? Pressez une pistache entre vos doigts…
Quel est le rôle de la levure dans la fabrication du pain ?

Dans la fabrication du pain, les levures utilisent le sucre contenu dans la farine et en retirent de l’énergie. … Cette transformation produit de l’alcool et du gaz carbonique. Les bulles de gaz sont emprisonnées dans la pâte et la font lever donnant ainsi de jolis pains bien gonflés. Quel est le rôle de la…