Food

Dans une casserole ajoutez du vin blanc, un bouquet garni, et de l’oignon (ou de l’échalote) haché. Portez à ébullition puis plongez-y les praires. Vous pouvez aussi les cuire dans une marmite chauffée à sec et couverte. Laissez cuire jusqu’à ce que les praires s’entrouvrent très légèrement. Quelle différence entre palourde et praire ? La…

Voici donc un buffet inspiré de son ouvrage, pour un buffet campagnard de 20 personnes : prévoyez 60 bâtonnets de légumes tartinés de fromage, ou de dips, 3 kg de fromage de tête persillé, 48 canapés à la tapenade, 1 pizza coupée en 24 portions, 20 portions de gigot avec sauces d’accompagnement, 20 portions de…

Ce procédé est indispensable pour ôter l’amertume des olives. 4- Au bout de 7 à 10 jours (7 jours cette année), selon l’amertume des olives (il faut en goûter une), je prépare une saumure (une tisane, dirait ma grand-mère) avec 80 g de sel par litre d’eau. Quand ramasser les olives noires et comment les…

Même si français, espagnols et anglais se disputent l’origine de la crème brûlée, la première référence historique écrite est française dans l’ouvrage publié en 1691, Nouveau cuisinier royal et bourgeois, du cuisinier François Massialot (1660-1733). Pourquoi crème brûlée ? L’histoire de la crème brûlée La crème brûlée a été inventée au XVIIe siècle à l’occasion…

La meilleure façon de réchauffer les samoussas est d’utiliser le fourou cuisinière. Ces méthodes les garderont croustillantes sans trop les cuire. Il est possible de réchauffer les samoussas au micro-ondes, mais ils deviendront probablement détrempés. D’autres options incluent la friture ou barbecue leur. Comment réchauffer des nems et Samoussa ? Vous pouvez également réchauffer vos…

pour éviter d’avoir de l’eau dans les endives ,le mieux c’est de les cuire la veille de les laisser égoutter toute la nuit et après les enrouler dans le jambon et mettre la béchamel dessus, de l’emmenthal râpé et gratiner au four . bon appétit ! tout simplement en les faisant cuire à la vapeur.…

Il est tout à fait possible de conserver le beurre à l’ail ou beurre d’escargot au congélateur. Formez des petits boudins, ou des boules, bien serrés dans un film alimentaire et placez-les à basse température. Ils se garderont plusieurs mois. Comment congeler du beurre d’escargot ? Répartissez votre beurre dans les bacs à glaçons. Couvrez…

Les féculents et les légumes à consommer pour un ventre plat Préférez-leurs des haricots verts fins, carottes cuites, blancs de poireaux, salade cuite, endives cuites, courgettes et aubergines sans peau, champignons cuits. Quel salade manger pour maigrir ? En cas de régime, préférez des salades à base de fruits et de légumes peu caloriques (concombre,…

Les meilleurs idées d’accord pour le reblochon : les pains appropriés (levain, baguette sésame), les boissons qui vont bien (vin rouge, bière). Bénéficiant d’une AOC depuis 1958 et d’une AOP depuis 1996, ce fromage à pâte pressée non cuite, de fabrication fermière ou laitière, joue les accords classiques et insolites. Pourquoi gratter la croûte du…

Une fois que vos légumes sont bien cuits, il va falloir donner du goût à votre ratatouille. N’hésitez pas à ajouter des herbes comme l’origan ou le basilic. Pour donner un petit de pep’s à votre plat, vous pouvez mettre une petite pincée de piment d’Espelette. Quelles herbes aromatiques pour la ratatouille ? La ratatouille…