Food

Le chocolat cru, une alternative. Atténuer l’amertume du cacao. Remplacer le sucre blanc par du sucre de canne. Comment faire fondre chocolat au lait ? Cassez la tablette en petits morceaux. Superposez une grande casserole d’eau et une petite avec le chocolat. Chauffez à feu doux sans faire bouillir l’eau. Dès que le chocolat commence…

Le meilleur choix est le riz Bomba AOP, le roi des riz à paëlla espagnole. Le grain de riz pour la paella doit être capable d’absorber le bouillon et les mélanges d’épices à paella tout en se tenant à la cuisson. Quel est le meilleur riz pour un risotto ? Le riz Carnaroli, la perle…

Ajouter les tubes d’encornets farcis dans la sauce tomate, couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 1h (la cuisson va être faite en deux temps, 1h à J-1 et 1h le jour de la dégustation). Le lendemain, faire réchauffer à feu doux pendant encore 1 bonne heure, la sauce va réduire et s’épaissir. Comment…

Hachoir à viande électrique : quel modèle choisir ? Kenwood MG700 : Le hachoir haut de gamme. Atouts de ce produit à hacher à viande . … Bosch ProPower MFW67440 : La meilleure vente. Avantages du Bosch ProPower. … Moulinex HV4 E452800 : Le hachoir made in France. Ce qu’on apprécie. … Kenwood MG510 :…

1 chapon (non farci) de 4 à 4,5 kg nourrira 12 personnes. 1 dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes. Quand acheter un chapon ? La meilleure période pour se procurer un chapon est celle des fêtes de fin d’année. Pourquoi ? Tout simplement car s’il est élevé comme il se…

Bredele, Biscuit de Noël et Petits Gâteaux alsaciens – Fortwenger Alsace. Comment s’appelle le biscuit de Noël ? En France, les biscuits de Noël sont surtout présents en Alsace avec les bredeles, des petits fours de différentes formes et manneles, des brioches en forme de bonhomme, que l’on peut trouver sur les marchés de Noël…

Bien composer son goûter équilibré Optez pour une part de gâteau ou un muffin maison, peu sucré et riche en fruits frais et secs. Accompagnez-le d’un verre de lait ou d’un jus de fruit. Si vous aimez le salé, pensez tout simplement au pain et au fromage, aux muffins salés ou aux mini-croques au jambon.…

« Massala » signifie littéralement « mélange ». Il existe plusieurs types de massala dont le garam massala, un mélange d’épices qui se compose d’une dizaine d’épices torréfiées : cardamome, cannelle, cumin, girofle, gingembre, coriandre, piment, poivre, muscade… Comment remplacer le massalé ? Pour une version plus rapide vous pouvez utiliser des épices moulues pour…

Vous pouvez la conserver 4 jours au réfrigérateur ou la congeler pendant plusieurs mois : coupez la pâte en 4 et placez les pâtons dans des sacs congélation. Pour la décongélation, laissez-la au réfrigérateur. Étalez votre pâte sur 3 mm. Comment conserver un fond de tarte cuit ? tu peux les congeler (je le fais…

Pour assurer une bonne cuisson aux coques et obtenir la jolie collerette, l’astuce consiste à mettre une plaque à pâtisserie vide dans votre four pendant le préchauffage et de dresser les macarons sur une deuxième plaque. Quand apparaît la collerette macaron ? A la longue vous saurez exactement quelle température utiliser. Certains disent 120°, d’autres…