Viktoria G.

Quel morceau de viande pour faire steak haché ?

Les viandes de bœuf parfaites pour un steak haché sont principalement : la macreuse à bifteck, le flanchet, l’aloyau ou encore le jarret. Les fibres musculaires d’une bonne viande doivent être longues et résistantes, pour qu’en hachant la viande, celle-ci réduise en petits morceaux appelés « grains ». Quel morceau de bœuf pour le steak haché ?…
Pourquoi la crème du tiramisu est trop liquide ?

Bien préparer sa crème Pour être certain que le mascarpone ne soit pas trop liquide, il faudra veiller à bien mélanger les ingrédients. Pour un tiramisu ; l’ajout du jaune d’œuf et du sucre va permettre de l’épaissir. Les blancs d’œuf en neige qui doivent être incorporés doivent être le plus serré possible. Comment faire…
Comment durcir des meringues molles ?

La prochaine fois, ajoute un peu de Maïzéna dans l’appareil méringue française, ça pompe l’humidité et elles restent bien sèches et croquantes comme chez le boulanger, les boulangers ajoutent d’ailleurs maïzéna ou fécule pdt dans leurs méringues, c’est ce qui les rend croquantes jusqu’au coeur et qui permet de les … Comment faire pour que…
Comment congeler un beurre blanc ?

Voici comment procéder : Une fois que votre sauce au beurre blanc est prête, laissez-la refroidir complètement. Munissez-vous d’un bac à glaçons et remplissez-le avec votre sauce au beurre blanc . … Enveloppez le bac à glaçons dans du film plastique puis mettez-le dans le congélateur quelques heures. Pourquoi je rate mon beurre blanc ?…
Comment cuire les poivrons au four pour les peler ?

Faites griller vos poivrons cinq minutes de chaque côté sur la position grill de votre four pour les éplucher facilement. Lorsque la peau de votre poivron aura suffisamment noircie, sortez-les du four et réservez-les environ 1 heure dans un sac plastique fermé. Enfin, retirez-les du sac : la peau s’enlèvera d’un coup. Comment manger des…
Quels sont les bienfaits des feuilles de vigne ?

Grâce aux tanins qu’elles renferment, les feuilles de vigne sont très astringentes et rétablissent une bonne circulation du sang. Elles sont efficaces en cas de diarrhées chroniques et pour lutter contre les hémorragies utérines. Comment manger les feuilles de vignes en boîte ? Comment déguster ces feuilles de vigne en boite ? En mézzé pour…
Est-ce que les pois cassés font grossir ?

Si les légumineuses (pois cassés, pois chiches, lentilles, fèves, haricots secs, etc.) … En effet, les légumes secs peuvent nous faire gonfler la bedaine ! L’explication est simple : d’un côté, les légumes secs sont riches en glucides non-dégradables, et de l’autre, les fibres qu’ils renferment sont assez dures. Comment se font les pois cassés…
C’est quoi fruits déguisés ?

Les fruits déguisés sont en fait des fruits fourrés de pâte d’amandes. Tous les fruits séchés et tous les fruits secs peuvent être utilisés : cerises, abricots, figues, noix, amandes, pignons, etc. Autrefois, ils servaient également à décorer le sapin en compagnie des bonbons de sucre, des oranges et des mandarines. Comment conserver les fruits…
Pourquoi mettre les bretzels dans le bicarbonate de soude ?

Le pochage à l’eau additionnée de bicarbonate de sodium est une étape importante à ne surtout pas manquer ! c’est ce pochage qui va permettre aux Bretzels d’avoir cette belle croûte dorée, légèrement croustillante et c’est ce qui lui apportera le petit arrière-goût iodé si caractéristique. Comment congeler des bretzels ? Vous pouvez aussi congeler…
Comment réchauffer des feuilletés au four ?

Comment réchauffer des friands ? 1 Préchauffez le four à 150 °C. 2 Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. 3 Disposez les friands sur la plaque à pâtisserie. 4 Enfournez les friands pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur. Comment réchauffer des croûtes…