Viktoria G.

Mais qui a inventé ce gâteau ? La maison Dalloyeau et Gaston Lenôtre voulaient chacun leur part. En réalité, le mérite de l’invention de l’Opéra revient au pâtissier Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau en 1955. Qui a inventé le gâteau au chocolat ? Son origine est bien souvent méconnue et pourtant c’est par l’un…

Fabrication du support en polystyrène: Pour des raisons d’hygiène, je vous conseille d’envelopper chaque socle de filme alimentaire ou de papier aluminium. Superposez les socles du plus grand au plus petit et pour les fixer vous pouvez utiliser des cure-dents. Comment mettre des Dowels ? Comment faire un support pour gâteau de Bonbon ? Confectionner…

Couper les carottes en fins biseaux. Émincer finement l’oignon. Couper la courgette en petits dés. Comment réussir un wok ? Faites chauffer votre wok avec un fond d’huile. Versez vos ingrédients tour à tour, les plus longs à cuire en premier, les vite cuits en dernier. Remuez en permanence : les aliments vont ainsi être…

Les sardines, les maquereaux, les dorades, le bar (ou le loup en méditerranée), le mulet, le maigre, ou encore le thon, sont des espèces qui s’adapteront parfaitement à la chaleur vive de vos braises; tout comme les crustacés tels que la langoustine ou le homard, qui adorent aussi le barbecue. Quel vin blanc avec un…

L’eau vient probablement de la crème fraîche employée : plus elle est « allégée », plus elle en contient. Il faut donc choisir une vraie crème fraîche des familles ! Si vous mettez du lait, c’est le problème. Cela peut être aussi dû au fait que vous mettez des éléments congelés dans la quiche qui rendent de…

La semoule est une « farine » de blè en grains. La finesse de la semoule est réglée en fonction de son utilisation, couscous, gateau de semoule, boulgour (toute une gamme chez Tipiak). Comment faire cuire de la graine de couscous sans couscoussier ? Faites bouillir l’eau additionnée du sel et versez-en les 2/3 sur la semoule.…

Comment conserver le foie gras Pour conserver le foie gras cru , enveloppez-le dans un torchon ou sous du film alimentaire, au frais, afin qu’il n’oxyde pas. Après : … Le foie gras se conserve au réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. … A conserver à température ambiante dans une pièce à l’abri de la…

Il faut ouvrir les pots, versez la confiture dans une casserole et portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, ajoutez l’agar agar, mélangez et faites cuire à petites frémissements pendant 30 secondes. Comptez ½ c. à café d’agar agar pour 1 kilo de fruits. Quelle quantité de citron dans la confiture ? On compte un…

Pendant les années 70, la pina colada était la boisson nationale du Porto Rico. Idéalement, on utilise du rhum ambré Havana Club, un Saint James Royal Ambré ou un rhum Clément pour relever un peu le goût du cocktail. Comment faire mousser une pina colada ? Dans un blender, mettre les glaçons, la crème fraîche.…

La crème fraîche pasteurisée liquide (« fleurette ») Cette crème ne subit aucun autre traitement qu’une pasteurisation (ni maturation, ni stérilisation). On la trouve au rayon frais. Très polyvalente, elle peut être chauffée et utilisée dans des sauces ou toute autre recette à la crème, ou utilisée en dessert. Comment lier une sauce avec de…