Viktoria G.

Et sachez que la farine de blé renferme des fibres et des protéines en plus de l’amidon, et qu’il en faudra davantage pour obtenir le même effet épaississant. Pour une cuillère à soupe de Maïzena, vous devrez utiliser deux cuillères à soupe de farine de blé (ou 20g de farine au lieu de 10g de…

Cuire la viande en basse température La cuisson basse température n’est pas seulement l’apanage des grands chefs. … Bœuf ( Température à cœur de 50° pour une viande saignante, 55° pour une cuisson à point) … Veau ( Température à cœur de 60°C) … Agneau ( Température à cœur de 55°C) … Porc ( Température…

Le « Tataki » est un mode de cuisson (saisie ultra rapide) suivi d‘une marinade de plusieurs heures. Le poisson ou la viande sont donc cuits en surface et crus à l’intérieur, d‘où la nécessité d‘avoir des produits d‘extrême fraicheur. Ingrédients : 1 pavé épais de poisson à chair ferme (Thon, Espadon, Saumon, Requin) Qu’est-ce que le…

Notre top 10 des spécialités lyonnaises à savourer : La tarte praline. Les bugnes. La cervelle de canut. Le Saint-Marcellin. Le saucisson. Le saucisson brioché La quenelle. Le Palet d’Or. Quelles sont les spécialités de Toulouse ? Les spécialités culinaires Le cassoulet. Manger un cassoulet de Toulouse est une étape obligatoire lors de la découverte…

Pour évincer définitivement leur saveur amère, coupez vos légumes en grosses tranches puis faites-les dégorger pendant deux heures dans un mélange de lait et de gros sel. Pensez à les retourner de temps en temps. Le lait ôte l’amertume du légume et le sel aspire son eau. Comment conserver son caviar d’aubergine ? Le caviar…

Avant de vous lancer dans la cuisson des haricots frais, vous devez les équeuter et les rincer à l’eau. Faites ensuite bouillir une casserole d’eau avec du gros sel. Une fois que l’eau bout, plongez les haricots dedans pendant une quinzaine de minutes. N’hésitez pas à vérifier en fin de cuisson leur texture. Comment préparer…

L’oignon pelé dans la chambre à coucher : pour une nuit paisible. Je commence par le plus interpellant des trucs de grand-mère (ou bien suis-je facilement interpelée ?) : placer un oignon pelé dans la chambre à coucher pour calmer les toux sèches, voire les toux grasses, voir même tous les effets embêtants du rhume.…

La bonne température de cuisson Pour une cuisson optimale, l’huile de friture doit avoir la bonne température : autour de 170°C. Vérifiez-la grâce à un thermomètre de cuisine. Sinon, plongez un peu de pâte à beignets dans l’huile. Celle-ci frit immédiatement sans trop brunir ? Pourquoi mettre du vinaigre dans la pâte à beignet ?…

Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s’accordera parfaitement avec le bœuf bourguignon. Un Givry ou Côte de Nuits Village par exemple iront très bien. On peut aussi envisager de sortir de la région de Bourgogne en choisissant des vins plus capiteux et plus denses. Quel cépage pour bœuf bourguignon ? Privilégiez plutôt un…