Interrogé par: Gerd Weis-Schumacher | Dernière mise à jour : 21 décembre 2020
note : 4.4/5
(62 étoiles)
Le réglage pizza garantit que votre pizza est aussi croustillante qu’à l’italienne : la combinaison de l’air chaud CircoTherm® et de la chaleur du fond dans la plage de température de 50 °C à 275 °C est le mode de fonctionnement idéal pour tout ce qui doit être croustillant sur le fond .
Table des matières
A quelle température cuire une pizza ?
Ce qui suit s’applique au pizzeria à domicile : la pizza doit toujours être cuite à la température la plus élevée. Selon le four, celle-ci se situe généralement entre 250°C et 300°C.
Que signifie éco pour le four ?
« Hot Air Eco » est basé sur un principe simple – un contrôle permanent et précis de la température, spécialement conçu pour la cuisson sur un seul niveau. Avec leur aide, les conditions de cuisson dans le four restent non seulement constantes, mais aucune énergie n’est perdue en raison des fluctuations de température.
Que signifie chaleur de voûte et de sole ECO ?
Les variantes modernes de la chaleur supérieure et inférieure classique sont équipées de la fonction éco. Comme le suffixe « Eco » l’indique déjà, il s’agit d’un type de chauffage particulièrement économique qui promet une faible consommation d’énergie.
Comment fonctionne un four de cuisson ?
Lors du chauffage avec chaleur de voûte et de sole, la chaleur est transférée par rayonnement et convection naturelle (flux d’air). Le four ne peut être chargé que sur un seul niveau, c’est-à-dire qu’un plateau ou un ou plusieurs moules peuvent être cuits les uns à côté des autres sur une grille.
Quel type de chauffage utilisez-vous quand ? Chaleur supérieure/inférieure vs. air chaud vs. circulation d’air ?
25 questions connexes trouvées
Que doit être capable de faire un four moderne ?
Un four doit maîtriser ces quatre modes de fonctionnement : chaleur tournante, voûte et sole et fonction gril. Pour les niches de meuble de 60 cm, il existe des volumes d’enceinte de cuisson d’une capacité de 60 à 78 litres. Quatre à cinq niveaux d’étagères suffisent. L’un des niveaux du four doit pouvoir être retiré complètement.
Que peut faire un four aujourd’hui ?
Que doit être capable de faire un nouveau four ? Les fonctions du four telles que la chaleur de voûte et de sole, la minuterie et la fonction gril font désormais partie des bases. Les appareils modernes sont également souvent équipés d’un réglage pizza et d’une fonction d’auto-nettoyage et peuvent être commandés via un écran tactile.
Qu’est-ce qu’un four infrarouge ?
La fonction de four « gril air chaud » ou « rôtissage infrarouge » convient pour rôtir de gros morceaux de viande ou pour gratiner sur un seul niveau. Le ventilateur et le gril fonctionnent alternativement et non simultanément.
Que signifie chaleur supérieure ?
La chaleur de voûte est idéale, par exemple, pour donner aux rôtis et aux casseroles une croûte merveilleusement brune. La chaleur inférieure séparée est utilisée, par exemple, pour dorer des gâteaux aux fruits. Cela lui donne plus de temps pour cuire sans que le dessus ne brunisse trop.
Qu’est-ce que la cuisson intensive ?
– Gâteaux avec une garniture humide, par ex. B. – Gâteaux avec glaçage sans fond préalablement cuit, par ex. …
Quel signe est grill à côté du four ?
Griller au four : Pas de problème avec la fonction gril
La fonction gril du four fait que deux tiges chauffantes sur le dessus du four deviennent extrêmement chaudes et peuvent donc être utilisées comme gril. Le signe encadré rouge est la fonction de gril normale. Le repère bleu correspond à la fonction gril avec chaleur supérieure supplémentaire.
Qu’est-ce que le fonctionnement du four sur secteur signifie ?
La connexion haute tension doit être posée par un spécialiste. Cependant, vous pouvez également faire fonctionner des fours sans courant haute tension. … Pour un four sans haute tension, connectez le four à une source d’alimentation séparée et indépendante de la table de cuisson. Le four en a généralement besoin d’environ 2 000.
Quels types de four existe-t-il ?
Types et catégories de fours
- Fours autonomes.
- Fours avec étage pizza.
- Fours avec rails télescopiques.
- Fours à chaleur inférieure.
- fours à convection.
- cuisinières à induction.
- fours à convection.
La pizza est-elle meilleure avec la convection ou la chaleur du haut et du bas ?
Généralement le meilleur choix : chaleur supérieure/inférieure
Et comme la pizza repose directement sur la dalle de pierre du four à bois, vous devez placer la pizza dans la partie inférieure du four. Cela rend la base agréable et croustillante sans brûler la garniture. Avec beaucoup de chaleur et le réglage sur la chaleur du haut et du bas, la pizza est presque toujours un succès.
Sur quelle grille cuire une pizza ?
Avec le four à convection, il est préférable de cuire la pizza sur l’étagère du milieu, sinon elle pourrait devenir trop sèche. Le temps de cuisson idéal est de 10 à 15 minutes : vous obtenez ainsi une belle base croustillante et bien cuite.
Comment mettre le four sur la pizza ?
L’astuce la plus simple pour une pizza croustillante est de faire glisser la plaque de cuisson avec la pâte directement sur le fond du four à la température la plus élevée possible avec chaleur de voûte et de sole. Le contact direct de la tôle transfère la chaleur beaucoup plus rapidement que l’air chaud.
Quel est le symbole de la chaleur du haut et du bas ?
Lorsque vous utilisez la chaleur de voûte et de sole, vous devez faire attention au symbole de la fonction sur le four électrique. Il est facilement identifiable par une barre en haut et une barre en bas. La fonction de chaleur supérieure uniquement a une barre en haut et la fonction de chaleur inférieure uniquement a une barre en bas.
Comment fonctionne la chaleur de fond ?
Si vous allumez la chaleur de voûte, seuls les éléments chauffants supérieurs sont activés dans le four. En conséquence, la zone supérieure reçoit beaucoup de chaleur. L’inverse est vrai pour la chaleur de fond. Seules les tiges chauffantes inférieures sont activées dans le four et la chaleur monte par le bas en conséquence.
Quelle est la différence entre la chaleur de voûte et de sole et la convection ?
La différence entre la chaleur du haut et du bas ainsi que la circulation de l’air est la façon exacte dont il est chauffé. Dans le cas de la chaleur voûte et sole, il y a des spirales chauffantes qui transfèrent la chaleur du plafond ou du bas du poêle, dans le cas de la circulation d’air c’est un ventilateur à l’arrière du four. … Cependant, la cuisson par convection présente également certains avantages.