Interrogé par : Hubert Gerber-Arndt | Dernière mise à jour : 3 janvier 2021
note : 4.4/5
(69 étoiles)
Il est récolté en automne et utilisé sous forme de poudre. Des glandes spéciales donnent au Bertram un goût intensément aromatique et piquant. En tant qu’épice précieuse, la racine au goût piquant, mais aussi l’herbe moulue, peuvent être utilisées dans une grande variété de plats.
Table des matières
Comment utiliser Bertram ?
utilisation en cuisine
Tous les plats chauds et froids peuvent être raffinés avec l’herbe médicinale. Vous pouvez soit faire cuire l’herbe avec, soit la saupoudrer ensuite. Par exemple, l’herbe en poudre peut être préparée avec Habermus comme une sorte de muesli nutritif.
Qu’est-ce que Bertram et Galanga?
Bertram a un goût légèrement piquant, peut être ajouté à presque tous les plats et est une épice indispensable et précieuse dans la cuisine d’Hildegarde. Le galanga est très piquant, mais a un effet réchauffant et revigorant.
A quoi sert le galanga ?
Le galanga n’est pas seulement utilisé aujourd’hui comme aide à la digestion, mais aussi contre la fièvre et réduit les symptômes du rhume. Un thé à base de galanga frais a un effet antibactérien, anti-inflammatoire, antipyrétique et expectorant.
Le Galgant peut-il être mangé ?
Le galanga peut être utilisé aussi bien frais que séché. Le galanga frais a un goût plus doux que le gingembre et vous pouvez le peler et le hacher ou le trancher.
Le Bertram à Hildegard von Bingen
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Quelle est la différence entre le galanga et le gingembre ?
La racine de galanga ressemble non seulement au gingembre par son goût, mais lui est également apparentée. Cependant, la racine est beaucoup plus douce, elle n’a donc pas autant de chaleur. Le goût est intensément épicé avec une note amère-aromatique.
Où pousse le galanga ?
Le galanga est originaire de l’île de Hainan dans la mer de Chine méridionale et est également cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est. Semblable au gingembre (Zingiber officinale), Alpinia officinarum utilise les rhizomes bulbeux et épaissis de la plante.
Pouvez-vous congeler le galanga?
Le galanga peut également être bien congelé et est vendu comme produit congelé.
Le galanga a-t-il des effets secondaires ?
Potence racine : Vraie potence
- Troubles gastro-intestinaux (diarrhée, ballonnements, douleurs abdominales)
- perte d’appétit
- Brûlures d’estomac.
- hyperacidité de l’estomac.
Comment assaisonnez-vous avec le galanga ?
Le galanga frais peut être utilisé comme le gingembre – par exemple dans les wok et les plats de riz, les soupes, les salades exotiques ou les desserts. Il se marie aussi bien avec des recettes à base de pommes de terre et de potiron, de poisson et de viande.
A quoi ressemble le galanga ?
Botaniquement correct, le galanga est un soi-disant rhizome, un porte-greffe bulbeux comme le gingembre. Il ressemble au gingembre, mais sa peau est plus transparente, de couleur plus claire et présente des « rayures de tigre » brun orangé.Le poivre du galanga est intégré dans des nuances de cannelle, de bois et d’agrumes.
Qu’est-ce que l’épice du Laos ?
Conimex Laos, – racine de galanga moulue. L’épice du Laos est extraite de la racine de la plante galanga. Cette plante est apparentée à la plante de gingembre. Le Laos a une saveur acidulée et citronnée et est principalement utilisé dans la cuisine indonésienne.
Qu’est-ce que le galanga ?
Le vrai galanga (Alpinia officinarum), aussi appelé racine de galanga, petit galanga, galanga ou galanga siamois, est une espèce végétale qui appartient à la famille du gingembre (Zingiberaceae). Utilisé comme épice et plante médicinale, c’est l’une des quatre plantes ressemblant au gingembre connues sous le nom de galanga.