Interrogé par : Pierre Ruf | Dernière mise à jour : 18 janvier 2021
note : 4,5/5
(6 étoiles)
Un plateau de fromages est une sélection de différents types de fromages disposés sur un plateau. Des plateaux de fromages sont proposés en fin de parcours, en plat séparé ou en buffet froid.
Que pouvez-vous servir avec le plateau de fromages ?
Des noix décortiquées, des figues sèches, des tranches de poire ou des radis complètent le plateau de fromages en accompagnement. La décoration du plateau de fromages peut également suivre un thème et, par exemple, être méditerranéenne (avec des olives et des figues fraîches) ou automnale (avec des raisins, des prunes, des noix).
Quels fruits accompagner un plateau de fromages ?
Quel fruit avec quel fromage ? L’association fruit-fromage la plus connue est sans doute celle du raisin de table et du fromage, avec du camembert ou du fromage au lait cru. Le fromage en tranches se déguste souvent tiède avec de l’ananas ou des pêches. L’exemple le plus courant ici est le « toast hawaïen ».
Quel pain accompagner d’un plateau de fromages ?
De manière générale, pour les fromages à pâte molle ou à pâte mi-dure, les règles suivantes s’appliquent : Les spécialités fromagères épicées se marient bien avec un pain au goût subtil : baguette et pain de froment ou de froment mixte. Alternativement, des variétés fortes telles que le pain de seigle et multigrains ou le pumpernickel offrent un équilibre aromatique pour les fromages forts.
A quelle heure est servi le plateau de fromages ?
Règle de base n°1 : Pour que le fromage puisse développer tout son arôme, sortez les fromages à pâte molle ainsi que les fromages à pâte dure et en tranches du réfrigérateur au moins une demi-heure à une heure avant de les consommer. Règle de base n°2 : Sur un plateau de fromages, disposer les fromages de doux à fort, dans le sens des aiguilles d’une montre selon les goûts.
Dresser un plateau de fromages pour le buffet
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Comment décorer un plateau de fromages ?
Des fruits, des crudités, des figues/prunes séchées, des tranches de poire ou des radis complètent le plateau de fromages en accompagnement. Le design du plateau de fromages peut également suivre un thème et, par exemple, être préparé dans un style méditerranéen (avec des olives et des figues fraîches). Noix : Les moitiés de noix sont belles et décoratives.
Comment manger un plateau de fromages ?
Bien sûr, on aime manger une tranche de pain frais avec le fromage, mais il faut aussi faire attention ici : si vous avez opté pour du fromage à pâte dure, le pain assume alors la fonction de « neutraliseur de goût ». . Le fromage à pâte molle, quant à lui, est posé sur le pain – attention : ne jamais étaler !
Qu’est-ce qui se marie le mieux avec le fromage ?
Le fromage se marie parfaitement avec le vin, les fruits, les légumes et le pain.
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fromage et fruits
- Camembert à la poire et à la figue.
- Fromage de chèvre frais à la poire ou à la figue.
- Fromage à la crème aux fraises ou à la mangue.
- Fromage à pâte dure avec des raisins et des noix.
- Fromage de montagne aux figues.
- Le fromage en tranches se marie bien avec les raisins et les mandarines.
- Edam au gingembre.
Pouvez-vous préparer un plateau de fromages ?
Si vous recouvrez l’assiette d’un film alimentaire pour qu’elle ne sèche pas, ce n’est pas un problème. Transformez un bon fromage bien frais et remettez-le au réfrigérateur couvert de papier d’aluminium IMMÉDIATEMENT après la décoration.
Qu’est-ce qui va bien avec Gouda?
Les bons accompagnements gustatifs pour les fromages à pâte mi-dure polyvalents tels que le Gouda ou l’Edam sont les raisins, les cornichons, les radis et le pumpernickel.
Quel fruit se marie bien avec le fromage de chèvre ?
L’ananas, par exemple, se marie bien avec le fromage de chèvre, mais aussi les pommes, les poires, les baies, les cerises ou les agrumes.
Quel fromage pour le dessert ?
Le fromage frais donne au dessert une note particulièrement fraîche. Vous pouvez simplement utiliser du fromage à la place du fromage blanc ou de la crème sure. Si vous préférez quelque chose de salé, vous pouvez utiliser des fromages doux comme le fromage de chèvre à la crème, le fromage à pâte molle ou le fromage bleu.
De quoi avez-vous besoin pour un plateau de fromages ?
Idées de plateau de fromages
- Plateau de fromages doux : Brie, Camembert, Formai de Mut, Romadur, Le Montagnou, Winzerkäse, Ortenburger, Emmental, Gouda, Paglietta.
- Plateau de fromages épicés : Gorgonzola, Munster, Tilsiter, Cheddar, Bergkäse, Comté, Taleggio, fromage au lait aigre allégé, Esrom.
De quoi ai-je besoin pour un plateau de saucisses ?
La planche à saucisse est similaire à la planche à charcuterie.
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Ingrédients pour une assiette de saucisses pour 4 personnes (en plat principal) :
- 75g Salami.
- 75g Putenbrust.
- 75g de saucisse de foie grossière/fine.
- 100g Met.
- 100g de jambon cuit.
- 100 g de saucisses fumées.
- composant acide comme la moutarde, les cornichons, les olives.
- noix, craquelins.
Quels types de fromage existe-t-il ?
Types de fromage en un coup d’œil
- fromage à pâte dure.
- Couper le fromage.
- fromage à pâte molle.
- Fromage au lait aigre.
- Fromage Frais.
- Fromage Filata.
- Durée de conservation et conservation du fromage.
- Conseils pour l’achat de fromage.
De quoi ai-je besoin pour une assiette froide ?
Typiques sont :
- Viande : jambon cuit, jambon cru, rôti de porc et de veau, rosbif.
- Saucisses : salami, pâtés à la viande, pain de viande.
- Fromage : fromage à pâte dure (Gouda, Emmental), fromage à pâte molle (Camembert, Brie)
- Poissons : saumon, truite, maquereau.
Quelle saucisse sur un plateau de saucisses ?
Assiette de saucisses – le classique à chaque fête
Traditionnellement, le salami, le jambon cuit, la mortadelle et le jambon de saumon sont servis sur un plateau.
Quel vin accompagner avec un plateau de fromages ?
Si le vin est servi avec un plateau de fromages entier, le choix du vin doit être basé sur le type de fromage le plus fort. Un fromage à pâte molle crémeuse se marie particulièrement bien avec un vin acide. En revanche, un vin demi-sec ou moelleux doit être servi avec un fromage aigre.
Quelle moutarde se marie bien avec le fromage ?
La classique moutarde douce de Dijon et la moutarde légèrement sucrée au miel, au coing ou à la figue s’accordent avec les fromages corsés comme le Chaumes, les fromages rouges ou bleus épicés comme le Saint Albray ou le Saint Agur et les fromages de chèvre comme le Chavroux.
Quel miel accompagne le fromage ?
Le miel d’acacia doux et floral se marie bien avec un fromage bleu doux. Le miel fort est meilleur pour les fromages bleus fortement affinés et très savoureux. Les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie sont délicieux avec du miel de fleurs.
