Interrogé par: Olga Schultz | Dernière mise à jour : 24 janvier 2021
note : 4,5/5
(66 étoiles)
Les produits à base de viande sont des produits transformés qui résultent de la transformation de la viande ou de la transformation ultérieure de ces produits transformés et qui sont de nature telle que, lorsqu’ils sont coupés à cœur, la surface de coupe permet de déterminer que les caractéristiques de la viande fraîche ne pas…
Table des matières
Qu’elle est la définition de sausage ?
La saucisse est un aliment à base de viande de muscle déchiquetée, de bacon, de sel et d’épices, certaines variétés utilisant également du sang et des abats.
Quelles sont les deux catégories de produits carnés?
Les produits à base de viande peuvent être divisés en produits à base de viande et en produits de charcuterie. Les produits à base de viande diffèrent des produits à base de charcuterie en ce que les fibres de viande restent entières pendant la production, tandis que les fibres de viande des produits à base de charcuterie sont hachées.
Qu’est-ce que la nourriture cuite signifie?
Produit carné pour aliments cuits :
Fabriqué à partir d’ingrédients crus, cuits ou vendus crus pour être consommés cuits.
La saucisse et la viande sont-elles identiques?
Définition Viande, produits de charcuterie, produits à base de viande
Le groupe alimentaire de la viande comprend la viande rouge de bœuf, de porc, de gibier et d’abats. La viande blanche est la viande de volaille. Les saucisses et les produits à base de viande sont les saucisses, les petites saucisses, le salami, le jambon, le bacon, le pain de viande et les produits à base de viande hachée.
Produits de remplacement de la viande : sont-ils vraiment sains et bons ? | Essais Galileo | ProSieben
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La saucisse est-elle la même chose que le jambon?
Le jambon est de la viande dans sa forme la plus pure. La saucisse se compose de divers composants de viande. Contrairement à la saucisse, le jambon n’est pas fourré dans des boyaux. Le jambon cuit peut être pressé en formes de saucisses qui peuvent être tranchées après la production.
La saucisse est-elle de la viande crue ?
Comme son nom l’indique, la saucisse crue est composée de viande crue et se mange généralement froide. Ils sont divisés en variétés tartinables et résistantes aux coupures (plus à ce sujet dans un instant). Le porc, le bœuf ou la volaille sont les viandes les plus utilisées.
Qu’est-ce que la préparation de la viande ?
La préparation de viande est une viande fraîche, y compris la viande hachée, à laquelle des denrées alimentaires, des assaisonnements ou des additifs ont été ajoutés, ou qui a subi une méthode de transformation insuffisante pour modifier la structure fibreuse musculaire interne de la viande et conserver ainsi les caractéristiques de la viande fraîche…
Qu’est-ce que la charcuterie ?
Les produits salés crus sont principalement fabriqués à partir de porc et – beaucoup plus rarement – également de bœuf. Contrairement aux produits salés cuits, qui ne sont généralement séchés qu’à l’état humide (séchage par pulvérisation) de nos jours, ils sont soit séchés, soit séchés à l’eau…
Quelle est la base de salade de viande?
La plupart des salades testées sont faites avec une « base de salade de viande » ou une « émulsion de viande ». Ce sont des saucisses bouillies sans boyau – principalement à base de porc. Les usines de transformation de la viande fournissent ces saucisses spéciales aux usines de charcuterie.
Qu’est-ce que la saucisse cuite ?
Les saucisses bouillies sont fabriquées à partir de viande hachée précuite, de graisse et de certains abats comme le foie. Selon la variété, ils sont enrichis d’épices, de lardons, de viande ou de langue.
Qu’y a-t-il vraiment dans la saucisse?
Les ingrédients classiques pour les saucisses sont la viande, le bacon, le sel, les épices et la glace – avec certains types de saucisses également le sang et les abats. Selon le type de saucisse, ces ingrédients sont mélangés dans les proportions appropriées et hachés.
Pourquoi s’appelle-t-il le saucisson ?
Les Romains avaient la réputation d’être de vrais amateurs de saucisses. Ils mangeaient non seulement de petites saucisses en entrée, mais aussi des cochons rôtis entiers farcis de saucisses. … A l’origine du mot, saucisse signifie quelque chose comme « tordre, mélanger, rouler et tourner quelque chose ». Variétés de saucisses en Europe.
Quelle est la saucisse?
Spécialités de saucisses et de jambon d’Allemagne.
- saucisson. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Bratwurst. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Saucisse de Brunswick. En : Allemagne, Basse-Saxe, saucisses crues. …
- Bregenwurst. …
- Coup de casserole de Calenberger. …
- Bratwurst de Cobourg. …
- Currywurst. …
- saucisse vapeur.
Est-ce qu’un poisson est de la viande ?
La législation alimentaire distingue les différents types de viande du poisson, mais si vous regardez la structure de la protéine, ils sont comparables. Cependant, une différence claire peut être trouvée : la viande provient d’animaux à sang chaud, tandis que les poissons sont à sang froid.
Quelle viande pour la bouillie de bébé ?
Quelle viande convient à la bouillie pour bébé?
- Boeuf haché maigre ou tartare.
- filet bouilli (boeuf)
- Putenbrust.
- Poitrine de poulet.
- Agneau maigre (il est préférable de demander au boucher lequel convient)
- Porc, par exemple escalope de porc maigre.
La saucisse est-elle cuite ?
Produits à base de viande préparés à chaud sous forme de pièces ou de conserves tels que : saucisse bouillie (saucisse à la bière, jambon à la bière, bockwurst, saucisse de viande, saucisse de Francfort ou de Vienne, saucisse jaune, saucisse de chasse, Krakauer, Leberkäse, Lyoner, mortadelle, boudin blanc), le saucisson cuit (corned beef, boudin noir, saucisson de foie, saucisson aspic, …
Que sont les saucisses crues ?
Saucisse crue : Mettwurst, Teewurst, saucisson, salami, Landjäger, Zervelatwurst, Katenwurst, Plockwurst, Schlackwurst, Thuringian Knackwurst.
Comment est fait le saucisson ?
Pour les saucisses de Vienne, tout est haché si petit qu’une masse rose se crée : la chair à saucisse, comme l’appelle le boucher. Puis il remplit la chair à saucisse dans un boyau. Il s’agit soit d’un boyau naturel, soit d’un boyau artificiel. Les boyaux naturels proviennent d’animaux, principalement de moutons ou de bovins, tandis que les boyaux artificiels sont fabriqués dans des usines.
Interrogé par: Olga Schultz | Dernière mise à jour : 24 janvier 2021
note : 4,5/5
(66 étoiles)
Les produits à base de viande sont des produits transformés qui résultent de la transformation de la viande ou de la transformation ultérieure de ces produits transformés et qui sont de nature telle que, lorsqu’ils sont coupés à cœur, la surface de coupe permet de déterminer que les caractéristiques de la viande fraîche ne pas…
Qu’elle est la définition de sausage ?
La saucisse est un aliment à base de viande de muscle déchiquetée, de bacon, de sel et d’épices, certaines variétés utilisant également du sang et des abats.
Quelles sont les deux catégories de produits carnés?
Les produits à base de viande peuvent être divisés en produits à base de viande et en produits de charcuterie. Les produits à base de viande diffèrent des produits à base de charcuterie en ce que les fibres de viande restent entières pendant la production, tandis que les fibres de viande des produits à base de charcuterie sont hachées.
Qu’est-ce que la nourriture cuite signifie?
Produit carné pour aliments cuits :
Fabriqué à partir d’ingrédients crus, cuits ou vendus crus pour être consommés cuits.
La saucisse et la viande sont-elles identiques?
Définition Viande, produits de charcuterie, produits à base de viande
Le groupe alimentaire de la viande comprend la viande rouge de bœuf, de porc, de gibier et d’abats. La viande blanche est la viande de volaille. Les saucisses et les produits à base de viande sont les saucisses, les petites saucisses, le salami, le jambon, le bacon, le pain de viande et les produits à base de viande hachée.
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La saucisse est-elle la même chose que le jambon?
Le jambon est de la viande dans sa forme la plus pure. La saucisse se compose de divers composants de viande. Contrairement à la saucisse, le jambon n’est pas fourré dans des boyaux. Le jambon cuit peut être pressé en formes de saucisses qui peuvent être tranchées après la production.
La saucisse est-elle de la viande crue ?
Comme son nom l’indique, la saucisse crue est composée de viande crue et se mange généralement froide. Ils sont divisés en variétés tartinables et résistantes aux coupures (plus à ce sujet dans un instant). Le porc, le bœuf ou la volaille sont les viandes les plus utilisées.
Qu’est-ce que la préparation de la viande ?
La préparation de viande est une viande fraîche, y compris la viande hachée, à laquelle des denrées alimentaires, des assaisonnements ou des additifs ont été ajoutés, ou qui a subi une méthode de transformation insuffisante pour modifier la structure fibreuse musculaire interne de la viande et conserver ainsi les caractéristiques de la viande fraîche…
Qu’est-ce que la charcuterie ?
Les produits salés crus sont principalement fabriqués à partir de porc et – beaucoup plus rarement – également de bœuf. Contrairement aux produits salés cuits, qui ne sont généralement séchés qu’à l’état humide (séchage par pulvérisation) de nos jours, ils sont soit séchés, soit séchés à l’eau…
Quelle est la base de salade de viande?
La plupart des salades testées sont faites avec une « base de salade de viande » ou une « émulsion de viande ». Ce sont des saucisses bouillies sans boyau – principalement à base de porc. Les usines de transformation de la viande fournissent ces saucisses spéciales aux usines de charcuterie.
Qu’est-ce que la saucisse cuite ?
Les saucisses bouillies sont fabriquées à partir de viande hachée précuite, de graisse et de certains abats comme le foie. Selon la variété, ils sont enrichis d’épices, de lardons, de viande ou de langue.
Qu’y a-t-il vraiment dans la saucisse?
Les ingrédients classiques pour les saucisses sont la viande, le bacon, le sel, les épices et la glace – avec certains types de saucisses également le sang et les abats. Selon le type de saucisse, ces ingrédients sont mélangés dans les proportions appropriées et hachés.
Pourquoi s’appelle-t-il le saucisson ?
Les Romains avaient la réputation d’être de vrais amateurs de saucisses. Ils mangeaient non seulement de petites saucisses en entrée, mais aussi des cochons rôtis entiers farcis de saucisses. … A l’origine du mot, saucisse signifie quelque chose comme « tordre, mélanger, rouler et tourner quelque chose ». Variétés de saucisses en Europe.
Quelle est la saucisse?
Spécialités de saucisses et de jambon d’Allemagne.
- saucisson. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Bratwurst. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Saucisse de Brunswick. En : Allemagne, Basse-Saxe, saucisses crues. …
- Bregenwurst. …
- Coup de casserole de Calenberger. …
- Bratwurst de Cobourg. …
- Currywurst. …
- saucisse vapeur.
Est-ce qu’un poisson est de la viande ?
La législation alimentaire distingue les différents types de viande du poisson, mais si vous regardez la structure de la protéine, ils sont comparables. Cependant, une différence claire peut être trouvée : la viande provient d’animaux à sang chaud, tandis que les poissons sont à sang froid.
Quelle viande pour la bouillie de bébé ?
Quelle viande convient à la bouillie pour bébé?
- Boeuf haché maigre ou tartare.
- filet bouilli (boeuf)
- Putenbrust.
- Poitrine de poulet.
- Agneau maigre (il est préférable de demander au boucher lequel convient)
- Porc, par exemple escalope de porc maigre.
La saucisse est-elle cuite ?
Produits à base de viande préparés à chaud sous forme de pièces ou de conserves tels que : saucisse bouillie (saucisse à la bière, jambon à la bière, bockwurst, saucisse de viande, saucisse de Francfort ou de Vienne, saucisse jaune, saucisse de chasse, Krakauer, Leberkäse, Lyoner, mortadelle, boudin blanc), le saucisson cuit (corned beef, boudin noir, saucisson de foie, saucisson aspic, …
Que sont les saucisses crues ?
Saucisse crue : Mettwurst, Teewurst, saucisson, salami, Landjäger, Zervelatwurst, Katenwurst, Plockwurst, Schlackwurst, Thuringian Knackwurst.
Comment est fait le saucisson ?
Pour les saucisses de Vienne, tout est haché si petit qu’une masse rose se crée : la chair à saucisse, comme l’appelle le boucher. Puis il remplit la chair à saucisse dans un boyau. Il s’agit soit d’un boyau naturel, soit d’un boyau artificiel. Les boyaux naturels proviennent d’animaux, principalement de moutons ou de bovins, tandis que les boyaux artificiels sont fabriqués dans des usines.
Interrogé par: Olga Schultz | Dernière mise à jour : 24 janvier 2021
note : 4,5/5
(66 étoiles)
Les produits à base de viande sont des produits transformés qui résultent de la transformation de la viande ou de la transformation ultérieure de ces produits transformés et qui sont de nature telle que, lorsqu’ils sont coupés à cœur, la surface de coupe permet de déterminer que les caractéristiques de la viande fraîche ne pas…
Qu’elle est la définition de sausage ?
La saucisse est un aliment à base de viande de muscle déchiquetée, de bacon, de sel et d’épices, certaines variétés utilisant également du sang et des abats.
Quelles sont les deux catégories de produits carnés?
Les produits à base de viande peuvent être divisés en produits à base de viande et en produits de charcuterie. Les produits à base de viande diffèrent des produits à base de charcuterie en ce que les fibres de viande restent entières pendant la production, tandis que les fibres de viande des produits à base de charcuterie sont hachées.
Qu’est-ce que la nourriture cuite signifie?
Produit carné pour aliments cuits :
Fabriqué à partir d’ingrédients crus, cuits ou vendus crus pour être consommés cuits.
La saucisse et la viande sont-elles identiques?
Définition Viande, produits de charcuterie, produits à base de viande
Le groupe alimentaire de la viande comprend la viande rouge de bœuf, de porc, de gibier et d’abats. La viande blanche est la viande de volaille. Les saucisses et les produits à base de viande sont les saucisses, les petites saucisses, le salami, le jambon, le bacon, le pain de viande et les produits à base de viande hachée.
Produits de remplacement de la viande : sont-ils vraiment sains et bons ? | Essais Galileo | ProSieben
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La saucisse est-elle la même chose que le jambon?
Le jambon est de la viande dans sa forme la plus pure. La saucisse se compose de divers composants de viande. Contrairement à la saucisse, le jambon n’est pas fourré dans des boyaux. Le jambon cuit peut être pressé en formes de saucisses qui peuvent être tranchées après la production.
La saucisse est-elle de la viande crue ?
Comme son nom l’indique, la saucisse crue est composée de viande crue et se mange généralement froide. Ils sont divisés en variétés tartinables et résistantes aux coupures (plus à ce sujet dans un instant). Le porc, le bœuf ou la volaille sont les viandes les plus utilisées.
Qu’est-ce que la préparation de la viande ?
La préparation de viande est une viande fraîche, y compris la viande hachée, à laquelle des denrées alimentaires, des assaisonnements ou des additifs ont été ajoutés, ou qui a subi une méthode de transformation insuffisante pour modifier la structure fibreuse musculaire interne de la viande et conserver ainsi les caractéristiques de la viande fraîche…
Qu’est-ce que la charcuterie ?
Les produits salés crus sont principalement fabriqués à partir de porc et – beaucoup plus rarement – également de bœuf. Contrairement aux produits salés cuits, qui ne sont généralement séchés qu’à l’état humide (séchage par pulvérisation) de nos jours, ils sont soit séchés, soit séchés à l’eau…
Quelle est la base de salade de viande?
La plupart des salades testées sont faites avec une « base de salade de viande » ou une « émulsion de viande ». Ce sont des saucisses bouillies sans boyau – principalement à base de porc. Les usines de transformation de la viande fournissent ces saucisses spéciales aux usines de charcuterie.
Qu’est-ce que la saucisse cuite ?
Les saucisses bouillies sont fabriquées à partir de viande hachée précuite, de graisse et de certains abats comme le foie. Selon la variété, ils sont enrichis d’épices, de lardons, de viande ou de langue.
Qu’y a-t-il vraiment dans la saucisse?
Les ingrédients classiques pour les saucisses sont la viande, le bacon, le sel, les épices et la glace – avec certains types de saucisses également le sang et les abats. Selon le type de saucisse, ces ingrédients sont mélangés dans les proportions appropriées et hachés.
Pourquoi s’appelle-t-il le saucisson ?
Les Romains avaient la réputation d’être de vrais amateurs de saucisses. Ils mangeaient non seulement de petites saucisses en entrée, mais aussi des cochons rôtis entiers farcis de saucisses. … A l’origine du mot, saucisse signifie quelque chose comme « tordre, mélanger, rouler et tourner quelque chose ». Variétés de saucisses en Europe.
Quelle est la saucisse?
Spécialités de saucisses et de jambon d’Allemagne.
- saucisson. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Bratwurst. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Saucisse de Brunswick. En : Allemagne, Basse-Saxe, saucisses crues. …
- Bregenwurst. …
- Coup de casserole de Calenberger. …
- Bratwurst de Cobourg. …
- Currywurst. …
- saucisse vapeur.
Est-ce qu’un poisson est de la viande ?
La législation alimentaire distingue les différents types de viande du poisson, mais si vous regardez la structure de la protéine, ils sont comparables. Cependant, une différence claire peut être trouvée : la viande provient d’animaux à sang chaud, tandis que les poissons sont à sang froid.
Quelle viande pour la bouillie de bébé ?
Quelle viande convient à la bouillie pour bébé?
- Boeuf haché maigre ou tartare.
- filet bouilli (boeuf)
- Putenbrust.
- Poitrine de poulet.
- Agneau maigre (il est préférable de demander au boucher lequel convient)
- Porc, par exemple escalope de porc maigre.
La saucisse est-elle cuite ?
Produits à base de viande préparés à chaud sous forme de pièces ou de conserves tels que : saucisse bouillie (saucisse à la bière, jambon à la bière, bockwurst, saucisse de viande, saucisse de Francfort ou de Vienne, saucisse jaune, saucisse de chasse, Krakauer, Leberkäse, Lyoner, mortadelle, boudin blanc), le saucisson cuit (corned beef, boudin noir, saucisson de foie, saucisson aspic, …
Que sont les saucisses crues ?
Saucisse crue : Mettwurst, Teewurst, saucisson, salami, Landjäger, Zervelatwurst, Katenwurst, Plockwurst, Schlackwurst, Thuringian Knackwurst.
Comment est fait le saucisson ?
Pour les saucisses de Vienne, tout est haché si petit qu’une masse rose se crée : la chair à saucisse, comme l’appelle le boucher. Puis il remplit la chair à saucisse dans un boyau. Il s’agit soit d’un boyau naturel, soit d’un boyau artificiel. Les boyaux naturels proviennent d’animaux, principalement de moutons ou de bovins, tandis que les boyaux artificiels sont fabriqués dans des usines.
Interrogé par: Olga Schultz | Dernière mise à jour : 24 janvier 2021
note : 4,5/5
(66 étoiles)
Les produits à base de viande sont des produits transformés qui résultent de la transformation de la viande ou de la transformation ultérieure de ces produits transformés et qui sont de nature telle que, lorsqu’ils sont coupés à cœur, la surface de coupe permet de déterminer que les caractéristiques de la viande fraîche ne pas…
Qu’elle est la définition de sausage ?
La saucisse est un aliment à base de viande de muscle déchiquetée, de bacon, de sel et d’épices, certaines variétés utilisant également du sang et des abats.
Quelles sont les deux catégories de produits carnés?
Les produits à base de viande peuvent être divisés en produits à base de viande et en produits de charcuterie. Les produits à base de viande diffèrent des produits à base de charcuterie en ce que les fibres de viande restent entières pendant la production, tandis que les fibres de viande des produits à base de charcuterie sont hachées.
Qu’est-ce que la nourriture cuite signifie?
Produit carné pour aliments cuits :
Fabriqué à partir d’ingrédients crus, cuits ou vendus crus pour être consommés cuits.
La saucisse et la viande sont-elles identiques?
Définition Viande, produits de charcuterie, produits à base de viande
Le groupe alimentaire de la viande comprend la viande rouge de bœuf, de porc, de gibier et d’abats. La viande blanche est la viande de volaille. Les saucisses et les produits à base de viande sont les saucisses, les petites saucisses, le salami, le jambon, le bacon, le pain de viande et les produits à base de viande hachée.
Produits de remplacement de la viande : sont-ils vraiment sains et bons ? | Essais Galileo | ProSieben
19 questions connexes trouvées
La saucisse est-elle la même chose que le jambon?
Le jambon est de la viande dans sa forme la plus pure. La saucisse se compose de divers composants de viande. Contrairement à la saucisse, le jambon n’est pas fourré dans des boyaux. Le jambon cuit peut être pressé en formes de saucisses qui peuvent être tranchées après la production.
La saucisse est-elle de la viande crue ?
Comme son nom l’indique, la saucisse crue est composée de viande crue et se mange généralement froide. Ils sont divisés en variétés tartinables et résistantes aux coupures (plus à ce sujet dans un instant). Le porc, le bœuf ou la volaille sont les viandes les plus utilisées.
Qu’est-ce que la préparation de la viande ?
La préparation de viande est une viande fraîche, y compris la viande hachée, à laquelle des denrées alimentaires, des assaisonnements ou des additifs ont été ajoutés, ou qui a subi une méthode de transformation insuffisante pour modifier la structure fibreuse musculaire interne de la viande et conserver ainsi les caractéristiques de la viande fraîche…
Qu’est-ce que la charcuterie ?
Les produits salés crus sont principalement fabriqués à partir de porc et – beaucoup plus rarement – également de bœuf. Contrairement aux produits salés cuits, qui ne sont généralement séchés qu’à l’état humide (séchage par pulvérisation) de nos jours, ils sont soit séchés, soit séchés à l’eau…
Quelle est la base de salade de viande?
La plupart des salades testées sont faites avec une « base de salade de viande » ou une « émulsion de viande ». Ce sont des saucisses bouillies sans boyau – principalement à base de porc. Les usines de transformation de la viande fournissent ces saucisses spéciales aux usines de charcuterie.
Qu’est-ce que la saucisse cuite ?
Les saucisses bouillies sont fabriquées à partir de viande hachée précuite, de graisse et de certains abats comme le foie. Selon la variété, ils sont enrichis d’épices, de lardons, de viande ou de langue.
Qu’y a-t-il vraiment dans la saucisse?
Les ingrédients classiques pour les saucisses sont la viande, le bacon, le sel, les épices et la glace – avec certains types de saucisses également le sang et les abats. Selon le type de saucisse, ces ingrédients sont mélangés dans les proportions appropriées et hachés.
Pourquoi s’appelle-t-il le saucisson ?
Les Romains avaient la réputation d’être de vrais amateurs de saucisses. Ils mangeaient non seulement de petites saucisses en entrée, mais aussi des cochons rôtis entiers farcis de saucisses. … A l’origine du mot, saucisse signifie quelque chose comme « tordre, mélanger, rouler et tourner quelque chose ». Variétés de saucisses en Europe.
Quelle est la saucisse?
Spécialités de saucisses et de jambon d’Allemagne.
- saucisson. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Bratwurst. In : Saucisses bouillies, Allemagne. …
- Saucisse de Brunswick. En : Allemagne, Basse-Saxe, saucisses crues. …
- Bregenwurst. …
- Coup de casserole de Calenberger. …
- Bratwurst de Cobourg. …
- Currywurst. …
- saucisse vapeur.
Est-ce qu’un poisson est de la viande ?
La législation alimentaire distingue les différents types de viande du poisson, mais si vous regardez la structure de la protéine, ils sont comparables. Cependant, une différence claire peut être trouvée : la viande provient d’animaux à sang chaud, tandis que les poissons sont à sang froid.
Quelle viande pour la bouillie de bébé ?
Quelle viande convient à la bouillie pour bébé?
- Boeuf haché maigre ou tartare.
- filet bouilli (boeuf)
- Putenbrust.
- Poitrine de poulet.
- Agneau maigre (il est préférable de demander au boucher lequel convient)
- Porc, par exemple escalope de porc maigre.
La saucisse est-elle cuite ?
Produits à base de viande préparés à chaud sous forme de pièces ou de conserves tels que : saucisse bouillie (saucisse à la bière, jambon à la bière, bockwurst, saucisse de viande, saucisse de Francfort ou de Vienne, saucisse jaune, saucisse de chasse, Krakauer, Leberkäse, Lyoner, mortadelle, boudin blanc), le saucisson cuit (corned beef, boudin noir, saucisson de foie, saucisson aspic, …
Que sont les saucisses crues ?
Saucisse crue : Mettwurst, Teewurst, saucisson, salami, Landjäger, Zervelatwurst, Katenwurst, Plockwurst, Schlackwurst, Thuringian Knackwurst.
Comment est fait le saucisson ?
Pour les saucisses de Vienne, tout est haché si petit qu’une masse rose se crée : la chair à saucisse, comme l’appelle le boucher. Puis il remplit la chair à saucisse dans un boyau. Il s’agit soit d’un boyau naturel, soit d’un boyau artificiel. Les boyaux naturels proviennent d’animaux, principalement de moutons ou de bovins, tandis que les boyaux artificiels sont fabriqués dans des usines.
