Question posée par : Anja Betz | Dernière mise à jour : 19 décembre 2020
note : 4.4/5
(48 étoiles)
Achetez des navets et conservez-les correctement
Les légumes d’hiver typiques sont de saison de septembre au printemps. Habituellement, seules quelques variétés arrivent sur le marché, comme le « Wilhelmsburger » à chair jaune orangé ou le « Hoffmanns Gelbe » à chair jaune.
Table des matières
La principale période de récolte des rutabagas est en octobre et novembre. En Allemagne, les navets de culture nationale sont disponibles jusqu’en décembre, après cela uniquement en tant que stock d’Europe du Nord.
Ce qui rend le suédois si sain.
De nombreuses vitamines du groupe B, dont : les vitamines B1 à B3, B5, B6 et l’acide folique. une grande quantité de vitamine C, qui renforce le système immunitaire. La vitamine E, qui fait partie des antioxydants. Vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang.
En raison de leurs bonnes propriétés de conservation, vous pouvez toujours les obtenir sur les marchés, les magasins de ferme et les supermarchés avec un large choix de légumes – même de culture locale – jusqu’en mars ! En dehors de la saison, vous les obtenez généralement en stock du nord de l’Europe, mais vous pouvez parfois trouver des rutabagas congelés.
La saison du rutabaga commence en septembre et se termine en avril pour nous. Vous pouvez les reconnaître à leur forme ronde à ovale et à leur peau beige à brun rougeâtre. La pulpe, quant à elle, est jaunâtre. Les tubercules sont à nouveau appréciés en cuisine, principalement en raison de leur forte teneur en vitamine C et en minéraux.
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Le rutabaga ou le rutabaga, le chou-rave moulu, la morue, le dotsch ou le saindoux appartiennent à la famille des crucifères. Leur forme varie entre ronde, ovale et pointue. Leur coquille épaisse et rugueuse est généralement de couleur jaune blanchâtre à brun-rougeâtre et a une chair blanche à jaune.
Comme la pulpe jaune a un goût plus intense, elle est souvent utilisée en cuisine. Les navets légers, quant à eux, sont principalement utilisés comme aliments pour animaux. En termes de goût, les navets marquent des points avec leur goût légèrement sucré et un peu acidulé. Cela est dû à la teneur élevée en glucose.
Il se distingue du navet (Brassica rapa subsp. rapa) et est considéré comme un légume d’hiver typique. Le rutabaga est aussi appelé navet, navet beurre, chou-rave moulu, chou-rave inférieur, chou-rave moulu, Runke, Runkelrübe et dans le nord de l’Allemagne occasionnellement Wruke.
Si le rutabaga est consommé cru, le goût aigre-doux rappelle le chou-rave ou les carottes. Ce n’est qu’en finale qu’il devient légèrement amer. Cependant, cela peut être évité si les légumes savoureux sont combinés avec de l’acide ou du piquant. Cela neutralise les substances amères du navet.
On pense que le chou-rave moulu est né par hasard d’un croisement entre le chou-rave et le navet d’automne. En cas de besoin, les Suédois étaient souvent la dernière réserve alimentaire d’une grande partie de la population. Le chou-rave moulu est toujours un légume d’hiver sain aujourd’hui. Peut être consommé cru ou cuit.
Réduits en bouillie, les navets sont un aliment bon marché et nutritif pour les bébés. Mais attention : comme les autres types de choux, les betteraves peuvent provoquer des flatulences, c’est pourquoi vous devez soigneusement tester leur tolérance.
Les tubercules du rutabaga se caractérisent par une forme arrondie et un poids de 1 à 1,5 kilos. Ils ont une peau rugueuse avec une couleur jaunâtre à violette. La chair est jaune à blanchâtre. En tant que légume d’hiver typique, les navets sont de saison entre octobre et novembre.
Les navets peuvent être récoltés au plus tôt en septembre s’ils sont plantés à temps. La saison principale commence en octobre et dure jusqu’en novembre. En raison de leur bonne capacité de stockage, les rutabagas sont disponibles sur le marché jusqu’en mars.
Alternativement, vous pouvez congeler les navets. Pour ce faire, coupez-les – comme décrit ci-dessous – en cubes, blanchissez-les brièvement et versez-les dans un sac de congélation. Les betteraves se conservent au congélateur pendant 6 à 8 mois.
Comment se débarrasser de l’amer ?
Vous pouvez souvent vous débarrasser du goût amer avec suffisamment d’eau et des bonbons frais. Certains thés, comme la mélisse ou la sauge, sont également une bonne alternative. Les bains de bouche apportent également un remède contre le goût amer.
Légumes traditionnels – betteraves
- Halmrübe – Brassica rapa ssp. rapa.
- Kohlrübe – Brassica napus ssp. rapifera.
- Runkelrübe – Beta vulgaris var. rapacée.
- Betterave – Beta vulgaris var.vulgaris.
- Ceux.
Pouvez-vous manger des betteraves à sucre du champ?
1. Vous pouvez manger des betteraves à sucre crues. Les betteraves sucrières sont comestibles crues. Ils ne contiennent pas de toxines, mais peuvent provoquer des ballonnements s’ils ne sont pas préparés correctement.