Demandé par : Margret Eichhorn MBA. | Dernière mise à jour : 3 janvier 2021
note : 4.8/5
(27 étoiles)
Toute l’année, car les esturgeons sont proposés presque exclusivement en aquaculture. La chair ferme et blanche de l’esturgeon y est encore sous-représentée. Il est très faible en matières grasses, a un goût fort qui lui est propre et a définitivement l’étoffe d’un mets délicat.
Quel est le goût du poisson d’esturgeon?
Goûter. Contrairement à la plupart des poissons d’eau douce, la viande d’esturgeon est relativement insipide. La viande est plutôt ferme et convient donc très bien pour griller, rôtir ou cuire à la vapeur. Il tolère les épices et les arômes forts et a également un goût merveilleux lorsqu’il est fumé.
Comment nourrissez-vous les esturgeons ?
Nourrir l’esturgeon
En général, les esturgeons se nourrissent de larves d’insectes, de vers et de mollusques, qu’ils entraînent dans leur bouche avec leurs barbillons. Ils ne peuvent donc se nourrir que du sol.
Combien coûte un poisson d’esturgeon?
33,99 € TTC
A quoi ressemble un esturgeon ?
Les esturgeons sont de couleurs variables, principalement brun clair à brun foncé, également gris ardoise ou presque noir à bleu-noir. Chez les femelles, les ovaires peuvent représenter jusqu’à 20% du poids total. Ils livrent le fameux caviar.
