Demandé par : Prof. Hans Jürgen Preuss | Dernière mise à jour : 3 janvier 2021
note : 5/5
(40 étoiles)
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Réduisez la température pour que l’eau ne bouillonne plus. Mettez maintenant les boudins blancs en portions dans l’eau chaude et non bouillonnante et laissez-les se réchauffer quelques minutes. Vous avez chaud quand la peau semble sur le point d’éclater.
Table des matières
Combien de temps faut-il cuire des boudins blancs ?
La préparation est similaire à celle du Viennois : laissez infuser dans de l’eau chaude et non bouillante pendant environ 10-15 minutes. Incidemment, on disait autrefois que la Weißwurst devait être achetée tôt le matin chez le boucher et mangée à midi (le carillon de la cloche).
Comment savoir si les boudins blancs sont cuits ?
Rendre le boudin blanc bien chaud
Ne laissez plus bouillir l’eau, laissez-la simplement infuser, sinon le boudin éclaterait. Après environ 15 minutes, les boudins blancs sont prêts.
Pourquoi les boudins blancs ne peuvent-ils être consommés que jusqu’à midi ?
« La Weißwurst ne doit pas entendre la cloche de 12 heures. » Cette règle vient du fait que la spécialité bavaroise ne pouvait auparavant pas être conservée au frais et devait donc être consommée le plus rapidement possible. Aujourd’hui, bien sûr, il y a des réfrigérateurs et les auberges proposent également des boudins blancs le soir.
Que pouvez-vous manger avec Weisswurst?
La Weißwurst se déguste mieux avec de la moutarde douce et un bretzel, et une bière de froment se boit avec. Cette combinaison est connue sous le nom de petit-déjeuner typique à la saucisse blanche. Le boudin blanc de Munich se mange sans la peau, c’est-à-dire sans les intestins.
Préparer et manger correctement le boudin blanc