Lifestyle

Comment on fabrique la crème fraîche ?

La crème fraîche est fabriquée à partir de la crème du lait, la partie grasse, séparée des autres composants du lait par centrifugation. La crème fraîche ne doit pas être stérilisée et ne peut subir qu’une pasteurisation. Selon qu’on l’ensemence OU pas on obtient une crème épaisse ou liquide. Comment faire de la crème sure…
Comment utiliser le vert des côtes de blettes ?

Les côtes doivent être cuites environ 20 minutes à l’eau bouillante puis égouttées. Le vert doit être cuit soit en l’ajoutant dans l’eau bouillante les 5 dernières minutes soit être poêlé. Il suffira ensuite d’ajouter béchamel et fromage râpé et de glisser le tout au four pour un super gratin. Comment faire cuire les blettes…
Quelle pomme de terre pour les beignets ?

Pour une recette de galette de pommes de terre digne de ce nom, choisissez une variété de type farineuse, comme la bintje ou la adria. Plus riches en amidon, les pommes de terre farineuses sont d’une aide précieuse pour obtenir de belles galettes qui tiennent à la cuisson. Quelle variété de pomme de terre pour…
Comment cuire les Calmar ?

Dans une poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile et le beurre et y faire revenir brièvement les calmars. Poivrer et saler généreusement. Au moment de servir les calmars, garnir d’un trait de jus de citron, de ciboulette et de basilic au goût, et accompagner de la sauce aux herbes et au citron. Pourquoi Calmar dans…
Comment faire des filets de rouget ?

Quel goût a le rouget ? Ce petit poisson de roche compte aussi bien des amateurs invétérés que des détracteurs résolus. C’est en effet une espèce à la chair prenante, qu’il faut servir avec des garnitures relevées, à la hauteur de son goût corsé, comme du poivron, de l’ail ou du piment d’Espelette. Comment pêcher…
Comment préparer des dattes fraîches ?

Avant de les consommer, il faut rincer les dattes fraîches, les égrapper et les inciser dans la longueur pour ôter le noyau. Les dattes se marient à merveille avec des viandes blanches, de l’agneau, des volailles et avec des épices telles que le gingembre, le cumin, la cannelle… Pourquoi faire tremper les dattes ? Riches…
Comment faire dégorger des endives ?

J’égoutte bien les endives à l’aide d’une passoire. Je les presse et les laisse reposer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’eau. J’enveloppe les endives dans des tranches de jambon blanc. Je dispose mes endives dans un plat à gratin, puis je les recouvre de ma béchamel légère. Comment faire rendre l’eau des…
Comment cuisiner les asperges vertes congelées ?

Étalez les asperges dans un panier vapeur. Placez-les au-dessus d’une eau frémissante et laissez cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes. Faites cuire 4 à 8 min à partir de la reprise du frémissement de l’eau. Faites cuire 2-3 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Comment Decongeler des asperges…
Quel pays consomme le plus de yaourt ?

Avec plus de 21 kilos de yaourts/personne/an, les Français sont les plus gros consommateurs de yaourts en Europe, juste derrière l’Allemagne. La consommation des français a augmenté de 20 % en dix ans. Le yaourt est le produit laitier préféré des Français. Ils en consomment 170 pots chaque année soit 21 kilogrammes. Quels sont les…
Comment ouvrir les amandes ?

Décortiquer facilement des amandes … avec de l’eau bouillante ! Portez une casserole d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, versez les amandes dans la casserole durant 2 minutes. Une fois les 2 minutes écoulées, égouttez les amandes , et placez la passoire dans un saladier rempli d’eau très froide. Comment ouvrir une coque d’amande ?…