Lifestyle

La température à cœur du Foie Gras mi-cuit doit être comprise entre 45 et 50°C : elle se vérifie grâce à une sonde. A défaut de celle-ci, utiliser la lame d’un couteau : si la lame ressort tiède, le Foie Gras est cuit. Pourquoi faire tremper le foie gras dans de l’eau ? Manger un…

Limitez les brioches, pains au lait, viennoiseries en sachet Ils ne rassasient pas et sont peu digestes. Dégustez un vrai croissant le dimanche matin, de temps en temps, plutôt que ces produits tous les jours ! Quel fruit fait baisser le diabète ? Les agrumes : Les fruits de la famille des agrumes sont recommandés…

Bonjour il suffit de les emballer une par une dans un torchon, d’attraper le torchon à chaque bout et de le tordre avec l’endive dedans, un peu comme quand on essore le linge et elle reste intacte, attention le jus qui coule est très chaud ! Comment bien égoutter les endives cuites ? J’égoutte bien…

Pour la cuisson, porter à ébullition un grand volume d’eau salée et y faire cuire les pâtes quelques instants (environ 3 à 5 minutes; + ou – selon l’épaisseur). Servir bien chaud avec la sauce de votre choix. Pourquoi les pâtes fraîches collent ? Les pâtes sont riches en amidon, qu’elles relâchent dans l’eau bouillante…

1 Cueillez les feuilles de vigne Si elles sont trop grandes, elles seront fibreuses. Les meilleures feuilles sont à partir de la 3° et jusqu’à la 6° feuille à partir du bout de la branche. Ne prenez pas les feuilles déchirées, mangées par des bestioles, jaunies ou tachées de brun. Comment Surir les feuilles de…

L’aioli est un plat complet. Il se compose de filets de morue (déssalés et pochés), d’escargots de mer cuits et d’une multitude de légumes cuits (haricots verts, carottes, pommes de terre, courgettes, etc, le choix est très vaste quelque soit la saison). Le tout est servi chaud. Comment manger l’aïoli ? Si l’aïoli est avant…

Longer tous les os de la cage thoracique jusqu’à libérer le premier filet. Couper le long du bréchet pour libérer le deuxième filet. Sur la deuxième aile, passer entre les deux os jusqu’à détacher l’os de la caille. Enfin, gratter le premier os de chaque cuisse et trancher au niveau de l’articulation. Quand manger les…

Tout comme pour l’ananas, le fruit du dragon (ou pitaya) doit être assez ferme et d’une couleur vive. Il est préférable de ne pas choisir un fruit présentant des taches ou des meurtrissures, il sera sûrement trop mûr ou à consommer très rapidement. Comment faire pousser un fruit du dragon ? Avec un couteau, divisez…

La peau doit simplement recouvrir un côté du magret, sans déborder. Sachez que pour certaines recettes, on peut être amené à retirer une partie du gras du magret pour cuire les autres ingrédients de la recettes, dans la graisse de canard. C’est le cas, de la recette des pommes de terre sarladaises. Quelles sont les…

Les origines. Le nougat noir (Nougat du Latin Nux gatum- gâteau aux noix), confiserie traditionnelle de Provence, est fabriquée à partir de miel et d’amandes. La pâte est posée entre deux feuilles de pain azyme. Sa couleur noire vient de la cuisson du miel qui commence à se caraméliser. Comment faire durcir le nougat fait…