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En effet, il suffit simplement de passer votre riz trop cuit sous le robinet d’eau froide. Non seulement l’eau froide va stopper instantanément sa cuisson, mais ce rinçage va également permettre d’ôter l’excès amidon du riz, responsable de son aspect très collant et pâteux. Comment faire coller du riz déjà cuit ? Faites-le tremper. Certaines…

La véritable merguez est une saucisse d’environ deux centimètres de diamètre qui se remarque par sa couleur rouge épicée. Elle se compose d’un hachis de viande de boeuf et de mouton, introduit ensuite dans un boyau naturel de mouton. Quelle viande est dans le merguez ? La merguez se fait uniquement à base de mouton…

Pour une réaliser une fondue, choisir une viande tendre. En grande distribution, l’offre existe sous la forme de barquettes vendues sous l’appellation « morceaux à fondue ». Sinon, acheter une viande de bœuf comme du filet, du rumsteck, de la poire ou du merlan. Quel rose avec une fondue bourguignonne ? Avec une Fondue bourguignonne…

Quels haricots blancs utiliser ? Les puristes – ceux pour qui Castelnaudary est le fief incontesté du cassoulet -, ne jurent que par les haricots blancs du Lauragais. Ce haricot lingot fin et presque immaculé est l’un des ingrédients phares du cassoulet. Quels sont les différents cassoulet ? 3 grandes variantes du Cassoulet Le Cassoulet…

La pomme de terre Sachez que mettre une pomme de terre entière et épluchée dans votre plat et remuer quelques minutes aura le même effet sur les épices que sur le sel. La pomme de terre va absorber et retenir les épices. Cette astuce marche aussi en remplaçant la pomme de terre par un bon…

L’avantage du boudin blanc, c’est qu’on peut le déguster chaud, froid, au four, poêlé ou bien en salade. En le découpant en tranches, vous en faites un élément parfait pour des petits-fours et mini brochettes pour l’apéritif. Est-ce que la peau du boudin blanc se mange ? Bien que constituée de boyau de porc, qui…

Galantine ou Ballottine ? Et bien c’est la même chose ! Le code des usages de la charcuterie accepte les deux appellations mais il n’y a pas de distinction particulière entre l’une et l’autre, la préparation et le mode de fabrication sont identiques. Comment réchauffer un suprême de volaille ? Réglez-le sur 220 °C à…

Cela est dû à l’albumine, une protéine qui favorise l’adhérence de la coquille à la membrane de l’œuf. En vieillissant, la coquille perd un peu de son imperméabilité et laisse passer un peu d’air. Pourquoi les œufs dur s’écaille mal ? Si l’oeuf ne s’épluche pas bien une fois qu’il est dur, c’est qu’il est…

Il se garde et se consomme sans risque pour la santé 2 à 3 ans après sa date de péremption. Il peut alors changer d’apparence avec des taches blanches apparaissant sur le dessus. Comment conserver sauce de poisson ? Pour maximiser la durée de conservation de la sauce de poisson, conservez-la dans un endroit frais…