Lifestyle

Comment garder au chaud une paella ?

Gardez la paella chaude au bain-marie Cela fonctionne toujours, mais surtout dans le cas des liquides (comme les sauces, les soupes ou les crèmes). Le bain-marie nous permet de garder le plat au chaud pendant longtemps , empêchant l’humidité du riz de s’évaporer et le riz de trop cuire. Donc +/- 600 g par personne.…
Est-ce que le faux-filet de boeuf est tendre ?

10- Faux–filet : un morceau tendre et savoureux. 11- Filet : Le morceau le plus tendre du boeuf pour les tournedos, chateaubriand et rosbif. 12- Rumsteck : une viande maigre, tendre et savoureuse, idéale pour la fondue et les brochettes. … 17- Hampe : c’est une viande un peu ferme mais très goûteuse. Quel est…
Quelle pièce de bœuf pour mijoter ?

Envie de mijoter ? Dans le bœuf, plusieurs types de morceaux conviennent parfaitement aux cuissons lente à l’étouffée, avec un large éventail de formes et de textures. Plat de côtes, gîte à la noix, macreuse, jumeau et flanchet comptent parmi les morceaux de choix pour la cuisson bouillie typique du pot au feu. Quelle partie…
Où trouver de la graisse de bœuf pour faire des frites ?

Graisse à frire Blanc de bœuf – Intermarché Comment utiliser la graisse de bœuf pour les frites ? Séchez les frites (après les avoir coupées) avant de les frire. Utilisez de la graisse de bœuf non raffinée, le « blanc de bœuf » et remplacez la graisse après 8 à 10 cuissons maximum. Ne versez…
Quelle taille crêpière ?

Avant de choisir votre poêle à crêpe, il faut faire attention à 3 éléments : La taille de la crêpière : je vous déconseille en-dessous de 26 cm, sauf si bien sûr vous souhaitez faire des petites crêpes, mais en règle générale les crêpes mesurent au moins 28 cm. Comment faire des crêpes sans râteau…
Comment décongeler une queue de lotte ?

Nous vous conseillons de décongeler les queues de lotte, au moins quelques instants sous un filet d’eau froide ou quelques heures dans votre réfrigérateur. Ajouter un peu de sel et de poivre avant la cuisson. Comment bien décongeler de la lotte ? Comment décongeler le poisson rapidement ? Déposez le poisson en filets ou entier…
Comment diluer un bouillon de volaille ?

Cette astuce vaut pour tous les plats mijotés : pour 1 litre d’eau, ajoutez 1 ou 2 cubes du bouillon de votre choix. Qu’est-ce que du fond de sauce ? Un fond est une préparation concentrée, obtenue par cuisson avec mouillement des éléments nutritifs et aromatiques, destinée à la réalisation de sauces, de ragoûts, de…
Comment faire de la glace moelleuse ?

Ajouter un blanc d’oeuf (ou deux) monté en neige, ils permettent d’incorporer de l’air dans la glace, et ainsi d’obtenir une texture souple et onctueuse. De la même manière, fouettez bien votre préparation. Les pros, eux, préparent une base de crème anglaise pour réaliser les glaces. Qu’est-ce qui peut remplacer le stabilisateur dans la glace…
Comment enlever la peau de la courge facilement ?

Si la peau de votre courge est épaisse, commencez par la couper en deux puis en quatre. Détaillez-la en petits morceaux que vous pourrez ensuite éplucher plus facilement avec un couteau d’office. N’oubliez pas de creuser les courges avec une cuillère à soupe pour les débarrasser de leurs graines. Comment cuire une courge butternut au…
Comment faire quand la meringue est trop liquide ?

Il vous suffit de verser quelques gouttes de jus de citron dans vos blancs. L’acidité va emprisonner la matière grasse et permettre à vos blancs de monter parfaitement en neige. C’est magique ! Pourquoi la meringue retombe à la cuisson ? La cause très probable …. vous ne mettez pas assez de sucre. Ce n’est…