Lifestyle

Prégermination et cuisson Même si les lentilles vertes peuvent se passer de trempage, il est toujours intéressant de procéder à une prégermination. Les légumes secs sont ainsi plus digestes et leurs apports nutritionnels sont décuplés. Pensez à les faire tremper au moins 1 nuit dans un saladier d’eau. Quelle quantité d’eau pour 500 g de…

En raison de son très faible apport en calories et de son action diurétique, le chou blanc est un aliment incontournable lorsque l’on souhaite affiner visiblement sa silhouette. Il permet, d’une part, d’éliminer toutes les toxines présentes dans l’organisme et il favorise, d’autre part, l’élimination des graisses. Quels sont les vertus du chou ? Détoxifiant,…

Le merlan est appelé merlu en Méditerranée, d’où le risque d’erreur avec le véritable merlu (Merluccius merluccius). Sur les étals, le filet de merlan peut se confondre facilement avec le filet d’églefin. Certains détaillants peu scrupuleux lui substituent du filet de tacaud. Pourquoi on appelle un coiffeur un merlan ? Se dit populairement d’un perruquier,…

Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Plonger l’aliment à blanchir. Arrêter la cuisson des la reprise de l’ébullition. Égoutter et rafraîchir dans de l’eau froide. Pourquoi tremper les pommes de terre dans l’eau ? Le trempage Il permet d’enlever l’excédent d’amidon qui, tournant en sucre, ferait brunir la frite avant qu’elle soit cuite. Comment…

Quelle quantité de fromage pour une fondue ? On prévoit 200 g de fromage par personne et jusqu’à 250 à 300 g si l’on a de bons mangeurs à table. Quelle est la portion de fromage par personne ? Pour un plateau de fromages de fin de repas, on compte en général un fromage pour…

La crème fraîche crue Elle se conserve quelques jours seulement. Si onctueuse et goûtue, la crème fraîche crue se suffit presque à elle-même. Pour profiter pleinement de sa saveur, on la déguste de préférence en toute simplicité, avec des pommes de terre vapeur ou pour accompagner une tarte Tatin maison par exemple. Comment faire de…

Si des moisissures apparaissent : Cela s’explique par la présence de trop d’humidité autour de la viande et/ou humidité qui ne s’évacue pas (alors que qu’elle devrait sécher). … Dans ce cas, retirez la partie moisie, remettez dans du gros sel quelques heures, puis redémarrez le séchage. Comment conserver un magret séché fait maison ?…

Le curry vert est parfait pour assaisonner une vinaigrette, une mayonnaise, une sauce blanche et toutes les salades estivales. Ce mélange d’épices saura se marier avec vos currys d’agneau, de poulet, de crevettes, de moules, ou tout simple dans des pâtes, du riz ou une petite viande blanche. Comment faire le curry vert thaï ?…

Le pain d’épices tel que nous le connaissons serait d’origine chinoise et aurait porté le nom « mi-kongî » (pain au miel). Il était réalisé à base de farine de froment et de miel, parfumé de plantes aromatiques et cuit au four. … À Dijon le premier pain d’épices cité comme tel apparaîssait en 1711. Qui A-t-il…

Mettre dans un bol allant au four à micro-ondes les guimauves et la cuillère à café d’eau. Faire fondre pendant 30 secondes en mode cuisson. Après ça vous obtiendrez une crème onctueuse. Comment conserver de la guimauve ? Pour une conservation optimale, il est recommandé de bien refermer le paquet après utilisation et de conserver…