Food

Pourquoi les tripes sentent mauvais ?

Si le fumet d’un plat de tripes à la mode de Caen vous évoque un parfum d’étable, mauvaise pioche ! C’est que la viande n’a pas été bien nettoyée. Quelle tripes choisir ? Chez le boucher, le triper comme en supermarché, il faut choisir des tripes fraîches, crues, cuites ou précuites. Elles doivent être blanches,…
Quels sont les bienfaits du pignon de pin ?

Le pignon est une bonne source de vitamine E. Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire) ; Vitamine K. Le pignon est une bonne source de vitamine K. Quel arbre produit les pignons de pin…
Quelle épice se marie bien avec le brocoli ?

Le brocoli peut se cuisiner avec : de la sauge, de la ciboulette, de l’origan, du thym, du romarin, de l’ail, de la marjolaine ou encore de la muscade. Comment donner du goût aux brocolis ? Un peu de sel et un filet d’huile d’olive, juste ce qu’il faut pour mettre son goût subtil en…
Comment faire tremper des haricots secs ?

Méthode « de nuit » : pour chaque portion de 250 ml (1 tasse) de haricots, de pois chiches ou de pois complets, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau froide. Laisser reposer 12 heures dans le réfrigérateur. Vider l’eau de trempage et faire cuire selon la recette. Comment conserver des haricots noirs ? Après avoir…
Comment conserver le pesto en bocal ?

Pesto en bocal (bocal ouvert) Pour maximiser la durée de conservation du pesto après ouverture du bocal, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Où conserver le pesto ? Au réfrigérateur, le pesto maison ne se conserve que pendant deux semaines. Pour en allonger la durée de vie, séparez simplement votre pesto dans un moule…
Comment faire des saucisses fumées ?

Fumez à froid, c’est à dire entre 20 et 25°, pendant 3 bonnes heures. Si vous possédez un grand fumoir qui produit une fumée légère, vous pouvez pousser le temps de fumage jusqu’à deux jours. Comment manger des saucisses fumées ? Tout d’abord, il faut pocher les saucisses fumées dans de l’eau frémissante pendant 15…
Comment se mange le homard ?

Dans le homard, il est possible de tout manger, à l’exception de l’estomac qui se trouve derrière la tête du crustacé, et de l’intestin, qui se présente comme un long filament noir. La plus grande partie de la chair du homard se situe dans ses pinces, ses pattes et sa queue. Quelle quantité de homard…
Comment bien réussir sa crème au beurre ?

– Versez le sirop en filet sur les u0153ufs en fouettant. Fouettez jusqu’à complet refroidissement. – Incorporez sans cesser de fouetter le beurre battu en pommade dans les u0153ufs au sirop. Lorsque la crème est lisse et homogène, réservez-la au réfrigérateur. Comment récupérer une crème au beurre ? Si vous avez loupé votre crème beurre…
Comment manger du chou rouge ?

Le chou rouge se prépare en quelques minutes : il suffit d’enlever ses feuilles extérieures (dures) et de couper le « trognon », souvent trop fibreux. Cru : râpez-le ou émincez-le finement avant de le transformer en salade fraîche. Quels sont les bienfaits du chou rouge ? Sa richesse, outre nutritive, par un apport de…
Comment présenter les fruits frais ?

Présenter des fruits autrement qu’en salade, c’est simple comme une tranche : émincez vos fruits, empilez, et maintenez avec une pique en bois si nécessaire. C’est fait ! Pommes reconstituées, kiwis à la poire, multipliez les couches et déclinez les formes comme les saveurs, de l’orange à la fraise. Comment faire une belle corbeille de…