Food

Pourquoi le riz devient pâteux ?

S’il y a trop d’eau au début, le riz continue d’absorber du liquide supplémentaire, et il devient une bouillie pâteuse, donc avoir plus d’eau puis la verser, comme avec les nouilles, échoue également dans cette zone, si pour une raison quelconque le chronométrage est interrompu ou désactivé. Comment utiliser l’eau de riz pour les cheveux…
Comment rattraper une meringue ?

Du bicarbonate de soude pour des blancs en neige bien fermes. Une cuillère à café suffit et vos blancs en neige seront réussi. Si vous devez sucrer vos blancs en neige (pour une meringue par exemple), ajoutez le sucre lorsque les blancs commencent à mousser. Comment ne pas rater ses œufs à la neige ?…
Quel rouge avec des moules ?

Le vin rouge : un accompagnement à bannir Le vin rouge risque de prendre le pas sur le léger parfum des moules et la finesse de leur chair. Quelle que soit la façon dont elles sont cuisinées, inutile de déboucher un grand cru rouge pour les accompagner. De préférence, les moules devront être servis avec…
Quelle partie de l’artichaut se mange ?

L’artichaut, c’est comme le chardon ou le pissenlit. Le haut de la tige s’élargit et forme une sorte de plateau, c’est le fond de l’artichaut que l’on mange. Sur ce plateau, appelé réceptacle, se développent des centaines de fleurs très petites. C’est le « foin » de l’artichaut. Est-ce que l’artichaut se mange cru ? Parce qu’il…
Comment détendre une crème pâtissière ?

Rattraper une crème pâtissière trop épaisse Rien de plus simple : il suffit d’ajouter progressivement un peu de lait froid dans votre crème pâtissière, tout en mélangeant au fouet à main. Arrêtez dès que votre crème est devenue suffisamment fluide. Comment savoir si la crème pâtissière est cuite ? Votre crème ne doit pas rester…
Quels sont les bienfaits de l’oseille ?

L’oseille est une bonne source de vitamine C. En plus de son rôle d’antioxydant, la vitamine C contribue au maintien de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules contre le vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et facilite les fonctions immunitaires. Comment remplacer de l’oseille ? Si vous…
Comment réussir la cuisson des œufs durs ?

Pour réussir la cuisson de l’œuf dur, dans une casserole d’eau froide, plonger les œufs, lorsque l’eau frémit, laisser cuire à petits bouillons 9 minutes. Comment conserver un œuf dur ? Conservation des œufs durs Pour les garder plus longtemps, n’écalez pas les œufs durs avant le moment de la dégustation. Conservez-les au réfrigérateur tels…
Quelle différence entre mascarpone et crème fraîche ?

Le Mascarpone, de par sa préparation est considéré comme un fromage. En effet, s’il est produit à partir de la crème du lait de vache, celle-ci est chauffée à 100 degrés et on y ajoute du jus de citron pour faire cailler la préparation. La crème est quant à elle une préparation laitière, issue directement…
Comment décortiquer les bulots ?

Décortiquer des bulots Égoutter les bulots en fin de cuisson, en les sortant de l’eau de cuisson avec une écumoire. Enlever l’opercule avec les doigts. Décortiquer à l’aide d’une curette ou d’une petite pique en bois. Comment savoir si les bulots sont cuit ? Le temps de cuisson idéal pour des bulots est de 20…
Comment rattraper une viande trop dure ?

Si votre viande elle est encore dure après cuisson ajoutez-y un peu de bicarbonate alimentaire. Une cuillère à café suffira. Le bicarbonate va mousser donc ne pas couvrir de suite attendre un peu remettez a cuire quelques minutes et le tour est joué. Pourquoi la viande de mon bœuf bourguignon est dure ? Pourquoi la…