Food

Quel ordre pour les lasagnes ?

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan. Répéter l’opération 3 fois de suite. Quel fromage sur les lasagnes ? Plaisir assuré avec ces lasagnes simples à réaliser : chaque couche…
Comment savoir si un rôti de porc est bien cuit ?

Posez votre index sur la viande et exercez une légère pression ; si votre rôti est moelleux tout en résistant un peu sous vos doigts, cela signifie que c’est la bonne cuisson, c’est-à-dire qu‘il est resté fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Comment rattraper un filet mignon trop cuit ? On la badigeonne de…
Ou ramasser des myrtilles dans la Loire ?

ASVEL. Chorale de Roanne. JL Bourg. SCB Saint-Chamond. Ou ramasser des myrtilles Hautes-alpes ? Dans le cœur du parc national des Ecrins, la cueillette des baies suivantes est autorisée pour une consommation domestique, c’est à dire « familiale » et limitée à 1kg par jour et par personne : – Myrtille, Vaccinium myrtillus L. –…
Pourquoi faire un roux en cuisine ?

« Le roux est d’un grand usage dans les cuisines pour faire cuire les viandes à l’étuvée, à la braise, etc. ; cela augmente leur sapidité et retient à l’intérieur une partie des sucs qui autrement se délayeraient dans les mouillements. Comment faire pour épaissir mon ragoût ? La façon la plus courante de lier…
Comment enlever l’humidité des chips ?

Déposez vos chips dans un plat allant au four et enfournez les quelques minutes à 180°C. La chaleur va éliminer l’humidité et leur redonner tout leur croquant! En plus les chips légèrement chaude, c’est tellement bon !!! Comment conserver des chips ouverte ? Mais une fois le paquet ouvert, bien qu’il soit rare de ne…
Comment rattraper une pâte qui se casse ?

Pâte trop granuleuse, cassante ou qui s’effrite ? Si votre pâte n’est pas parfaitement homogène, c’est sans doute que vous l’avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez la et laissez la reposer encore un instant. Pourquoi ma pâte à tarte n’est pas cuite ? Votre four…
Comment réchauffer les pommes de terre vapeur ?

« Pour réchauffer des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur, faites les sauter à la poêle : c’est la meilleure façon d’obtenir un résultat correct au goût. On peut aussi les réchauffer au micro-ondes, en les coupant en morceaux pour que le réchauffage soit plus facile et plus uniforme. » Comment cuire des…
Comment détendre une crème pâtissière froide ?

Ma crème pâtissière est trop liquide Elle ne se tient pas et risque de s’échapper pendant la cuisson de vos tartes et éclairs. La solution : replacez-la quelques minutes sur le feu pour qu’elle épaississe. Comment faire de la crème pour le gâteau ? Fouettez les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement le…
Comment utiliser le romarin séché ?

Tout d’abord, on peut l’utiliser comme aromate en infusion dans les plats en sauce, les ragoûts, les soupes et veloutés, les marinades, ratatouille, sauce au vin, etc. C’est pourquoi il fait partie de notre mélange d’épices maya idéal pour les sauces, ou encore de notre mélange pour paella. Comment faire sécher du romarin rapidement ?…
Comment préparer une endive crue ?

Comment faire sortir l’eau des endives ? Bonjour il suffit de les emballer une par une dans un torchon, d’attraper le torchon à chaque bout et de le tordre avec l’endive dedans, un peu comme quand on essore le linge et elle reste intacte, attention le jus qui coule est très chaud ! Comment couper…