Food

Comment faire pour que la meringue ne retombe pas ?

Si vos blancs ne sont pas assez sucrés (c’est le sucre qui assure la charpente de la meringue) vous faites un « soufflé » au sucre et celà retombe. Les meringues (fançaise ou suisse) c’est 2 fois le poids des blancs en sucre. Si vous avez 50 gr de blancs, vous mettez 100 gr de sucre. Ne…
Qu’est-ce qui va bien avec la patate douce ?

De manière générale, la patate douce se marie bien avec les légumes tels, les pommes de terre, les légumes racine (carottes, panais…), le céleri, les poireaux, les oignons, l’ail, les courges (patidou, potimarron, butternut, buttercup…), les choux de Bruxelles, les haricots… Est-ce que les courges sont des féculents ? La courge est un légume et…
Quelle viande on peut faire au barbecue ?

De nombreux morceaux de boeuf peuvent être cuits au barbecue : entrecôte, côte de boeuf, steak haché, bavette, rumsteck, faux-filet, poire, tranche-grasse ou encore la noix de boeuf. Privilégiez tout de même les morceaux les moins gras ou pensez à dégraisser le morceau avant cuisson (à l’aide d’un couteau). Comment bien accompagner un barbecue ?…
Quel légume griller ?

10 légumes à faire griller tout l’été Courgette grillée. Asperges vertes grillées . Avocat grillé Salade grillée. Carottes grillées . Champignons de Paris grillés . Chou-fleur grillé Comment faire cuire ses légumes ? Ébullition Utilisez une quantité minimale d’eau avec deux millilitres (une demi cuillère à thé) de sel ajouté par 300 millilitres (1,25 tasse)…
Pourquoi manger porridge ?

Les bienfaits des flocons d’avoine sont nombreux : bonnes sources de fibres, ils facilitent le transit intestinal (et pourrait même avoir un effet préventif sur les maladies cardio-vasculaires et certains cancer), permettrait apparemment de réduire le taux de cholestérol, et de ralentir l’absorption des glucides dans l … Est-il bon de manger des flocons d’avoine…
Comment dégorger des aubergines au four ?

Les trucs de Ricardo : Dégorger une aubergine Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson. Saupoudrer les tranches d’ aubergines de gros sel et laisser reposer entre quinze et trente minutes. … Éviter de cuisiner les aubergines telles quelles puisqu’elles seront trop salées. Est-ce que la peau de…
Pourquoi le tapioca ?

Ça sert à quoi ? En dépit d’un goût quasi inexistant, le tapioca permet, comme toute fécule, de donner corps aux potages – en remplacement de vermicelles par exemple – ou aux desserts. S’il est correctement cuit, sa tendre texture enchante ses adeptes. Est-ce que le tapioca constipé ? Favorise un bon transit intestinal Les…
Comment faire des supions tendre ?

Pour attendrir les calamars, rien de plus simple. Il suffit de les conserver quelques jours au congélateur avant de les cuisiner. Six à huit jours suffiront pour assouplir la chair de ces mollusques. Cela est valable pour les cousins du calamar, comme l’encornet, la seiche ou la pieuvre. Où trouver des supions ? Le supion…
Comment nettoyer les Safranes ?

Nettoyer vos champignons à sec en grattant la terre et les herbes. Puis passer rapidement sous l’eau claire pour enlever ce qu’il reste. Comment nettoyer les lactaire ? Les lactaires délicieux ne doivent pas être lavés : il faut les nettoyer en les frottant avec un pinceau ou un papier absorbant. Comment nettoyer champignons sanguin…
Pourquoi le plat s’appelle poutine ?

Selon la légende, c’est en 1957 qu’un client nommé Eddy Lainesse a demandé au propriétaire, Fernand Lachance, de mettre le casseau de fromage et le casseau de frites dans le même sac. Le propriétaire aurait donc répondu : « Ça va faire une maudite poutine ». D’où le nom qui veut dire « mixture étrange…