Viktoria G.

Pourquoi faire dégorger les aubergines ?

On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu’elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l’aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson. Comment réchauffer la moussaka ? Comment réchauffer une moussaka ?…
Quelle est la différence entre une clémentine et une Tangerine ?

Bon à savoir : le nom de clémentine vient du père Clément, chef de l’orphelinat de Misserghin en Algérie au XIXe siècle, qui découvrit le fruit dans sa plantation. La tangerine serait issue d’un croisement réalisé entre la mandarine et l’orange amère plus connue sous le nom de bigarade. Pourquoi on ne trouve plus de…
Quels sont les parents du faon ?

Le faon est le petit du cerf et de la biche, il a une robe rousse tachetée de blanc. Comment s’appelle un jeune cerf ? Le faon désigne le jeune de moins d’un an chez les trois cervidés. Quand au brocard, c’est le mâle d’un an chez les trois cervidés également. Comment faire la différence…
Comment faire mûrir une papaye verte ?

Enveloppez le fruit dans du papier journal ou glissez-le dans un sachet en papier et laissez-le quelque jours à l’air ambiant. Le papier journal ou encore le sachet sont d’excellents accélérateurs car ils emprisonnent le gaz éthylène responsable du mûrissement des fruits. Quand récolter papaye ? Les papayes se récoltent quand elles sont rouge-orangé et…
Comment cuisiner la tranche grasse ?

Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8). Posez le rôti dans un plat à four et enfournez-le. Laissez cuire 25 min. Où se trouve la tende de tranche ? Située dans la cuisse interne du bu0153uf, la tende de tranche peut être consommée en bifteck, bourguignon ou encore rôti. Comment calculer le temps de…
Comment rendre les calamars plus tendre ?

Pour attendrir les calamars, rien de plus simple. Il suffit de les conserver quelques jours au congélateur avant de les cuisiner. Six à huit jours suffiront pour assouplir la chair de ces mollusques. Cela est valable pour les cousins du calamar, comme l’encornet, la seiche ou la pieuvre. Comment faire pour que les encornets ne…
Quel fromage ressemble au Morbier ?

Si tu croises quelque chose qui ressemble à ça ; à du Reblochon et du Morbier mais que la croûte est grise comme cela : c’est du Saint Nectaire, c’est sûr à 100%. C’est caractéristique, on croirait qu’il est cendré alors qu’il ne s’agit uniquement de moisissures dûes à l’affinage. Comment est fait le trait…
Quand cueillir les chanterelles au Québec ?

Selon les conditions climatiques, apparaissent ensuite en juillet les chanterelles et les bolets. Août, septembre et octobre constituent les mois les plus propices à leur cueillette, la période où ils abondent dans les forêts. Quelle est la saison des chanterelles ? Fin mai ou début juin, se trouvent les premières girolles et les premiers cèpes…
Pourquoi il ne faut pas manger des œufs le soir ?

Pourquoi ne pas manger des œufs le soir ? Riche en tryptophane, tout comme le lait, il augmente les taux de sérotonine et de mélatonine, hormone qui entraine la somnolence. Quels sont les bienfaits du blanc d’œuf ? Les œufs sont bourrés d’éléments nutritifs – le jaune et le blanc fournissent plusieurs éléments nutritifs essentiels.…
Comment durcir une ganache chocolat blanc ?

Si tu l’as laissée une nuit (ou au moins 5 ou 6 heures) au frigo et qu’elle n’a pas durci, essaie de la faire fondre en rajoutant du chocolat et/ou du beurre et laisse-la au moins une nuit au frigo. Cela devrait marcher. bonsoir, si elle absorbe le cacao c’est que la ganache est encore…