Viktoria G.

Quelle variété de pomme de terre primeur ?

Les pommes de terre primeur Les meilleures variétés à cultiver en primeur : ‘Belle de Fontenay’, ‘Rosabelle’, ‘Ostara’, ‘Sirtema’. Quelle est la principale différence entre la pomme de terre primeur et la pomme de terre nouvelle ? Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre récoltées 90 jours après leur plantation et donc…
Quelle est la particularité de la pomme de terre primeur ?

Elles ont une peau claire et fine qui s’enlève facilement sans épluchage, une chair fondante et une saveur pleine de délicatesse. Symbole de renouveau, l’arrivée des pommes de terre de primeur est toujours attendue au moment des beaux jours. Comment cuisiner la pomme de terre Sirtema ? Lavez et brossez les pommes de terre puis…
Pourquoi faire bouillir le veau ?

La cuisson en bouillon convient à tous les morceaux « résistants », en général à l’avant du bœuf ou du veau, souvent plus riches en collagène. Ce mode de préparation permet d’attendrir les viandes, d’en accentuer la saveur par association avec les légumes et les aromates et enfin de les rendre plus digestes. Pourquoi blanchir…
Quels sont les produits laitiers sans gluten ?

Le lait est un aliment naturellement sans gluten. Certains aliments à base de lait sont aussi sans gluten, comme la crème, le babeurre, le yogourt nature et les fromages brie, gruyère, cheddar et camembert. Pourquoi manger sans gluten et sans lait ? Régime sans gluten et sans lactose. En cas d’intolérance au gluten et au…
Est-ce que la farine de châtaigne est sans gluten ?

Naturellement sans gluten et riche en fibres, la farine de châtaigne peut s’utiliser pour faire du pain, des gâteaux et toutes sortes de recettes sucrées. Est-ce que la châtaigne est un fruit à coque ? Les pignons de pin et les châtaignes sont aussi des fruits à coque mais ne sont pas à déclaration obligatoire,…
Pourquoi saler la viande pour la conserver ?

En l’occurrence, le sel est reconnu depuis toujours pour son fort pouvoir déshydratant, puisqu’il fait sortir l’eau tout en pénétrant au cœur des aliments et en empêchant l’intrusion de toutes bactéries. Comment conserver de la viande naturellement ? L’EAU FROIDE Pour ce faire, emballez votre viande dans un sac de congélation hermétique, disposez-la dans un…
Quel est le rôle de la poudre à pâte ?

Contrairement à la levure boulanger qui sert à faire lever le pain en boulangerie, la poudre à pâte (levure chimique) et le bicarbonate de sodium (soda) servent à faire lever les recettes de pâtisserie : crêpes, gaufres, biscuits, gâteaux, muffins, etc. Est-ce que la poudre à lever peut remplacer la levure ? Est-ce que la…
Comment rendre le panais digeste ?

Il accélère la digestion Issu de la famille des Apiacées, le panais que l’on consommait déjà au Moyen-âge, possède une forte teneur en fibres. Par conséquent, on peut en manger sous forme de purée, de gratin, râpé en salade ou dans une soupe afin de stimuler le transit intestinal et de faciliter la digestion. Est-ce…
Quelle est la différence entre le kéfir et le lait fermenté ?

Dans le Caucase, kéfir. Derrière ces appellations exotiques se cache le lait fermenté », explique Michel Cymes. « Son goût est plus acide, sa texture plus onctueuse que le lait classique, dont il se différencie par l’ajout de ferments lactiques tout en conservant ses qualités nutritionnelles. Quels sont les différents types de laits fermentés ?…
Quelle pâte pour une tarte ?

6 pâtes indispensables pour vos tartes sucrées ou salées La pâte feuilletée : la plus redoutée. … La pâte brisée : la plus rapide à confectionner. … La pâte sucrée : une base très gourmande. … La pâte sablée : la star des desserts. … La pâte à tourte : une pâte brisée à l’huile…