Viktoria G.

Commencez par retirer la peau du bar ; dégagez la dorsale ; incisez au milieu puis décoller le filet de l’arête et procédez de la même façon avec le deuxième filet. Retirez ensuite l’arête par la queue, dégagez le coffre du poisson et enfin, séparez la chair de la peau à l’aide de votre spatule.…

Comment tailler ? Choisir 3 ou 4 branches principales bien réparties autour du tronc qui deviendront des « charpentières ». Couper ces branches à 30 cm au dessus d’un œil pour que l’arbre se ramifie. Couper la tige de l’arbre pour que les oranges les plus hautes restent accessibles sans échelle. Comment couper un agrume ? La…

Quelle pomme de terre pour des pommes de terre vapeur ou rissolées. L’Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l’Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les variétés à tout faire. Quelle variété de pomme de terre pour sarladaise ? Le principe des pomme de terre sarladaise est très simple il suffit de choisir une…

Les perles du Japon ou perles de tapioca proviennent du manioc, découvert au Brésil au XVIe siècle, aujourd’hui essentiellement cultivé en Amérique Centrale et aux Antilles. Un mystère, donc, de les appeler perles du Japon, même si en Asie et à Taïwan, elles sont très appréciées. Comment faire cuire les perles du Japon ? Portez…

Pour assurer une bonne cuisson aux coques et obtenir la jolie collerette, l’astuce consiste à mettre une plaque à pâtisserie vide dans votre four pendant le préchauffage et de dresser les macarons sur une deuxième plaque. Comment faire pour que les macarons ne craquent pas ? Si tes macarons n’ont pas croûtés au bout de…

Pourquoi Pèse-t-on les moules en litre ? En pleine saison, à la période où la moule a atteint sa pleine maturité et son taux de remplissage maximum, les proportions se décomposent comme suit: 1 litre = 700 grammes environ de moules. 40% du poids en coquille. 30% du poids en eau. Comment bien cuire les…

Donc vos plantes portent encore probablement des fruits et des fleurs à la mi-septembre. Il est important de comprendre qu’il faut environ 25 à 30 jours pour qu’une tomate cerise ou une petite tomate mûrisse et environ 45 à 60 jours pour une grosse tomate, et ce, à partir de l’épanouissement de la fleur. Comment…

Prix Ris de veau Coupe / pièce Poids total Prix / Kg 1 pièce entre 500/550 g 52.65€/Kg Où se trouvent les ris de veau sur le veau ? Le ris est une glande située derrière la trachée, formée de deux lobes, la « pomme » ou « noix » (très fine) et la « gorge » (plus ordinaire). Il a…

Les croissants, les petits pains au chocolat, les brioches et autres, sont fait aussi de pâtes qui sont fermentées et donc du domaine du boulanger. Qu’est-ce qu’on vend dans une pâtisserie ? Peuvent s’y ajouter l’eau, des alcools, des fruits (frais, secs ou au sirop), le chocolat, le café, des épices (vanille, cannelle, etc. ),…

Faire fondre le chocolat blanc grâce au bain-marie Pour cela, utilisez une grande casserole d’eau frémissante dans laquelle vous placerez un bol en métal qui va accueillir le chocolat. Celui-ci va fondre peu à peu et en douceur grâce à la vapeur d’eau. Surveillez la température du chocolat avec un thermomètre. Pourquoi le glaçage ne…