Viktoria G.

Un chapeau bien soudé à son pied est un gage de fraîcheur au même titre qu‘une mousse de couleur jaune ou verte sous le chapeau. Si elle est brune, le cèpe n’est pas frais et donc indigeste. Pourquoi le cèpe devient bleu ? Le Cèpe est une variété de Bolet très recherchée en France. Pour…

Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. … Le financier était né ! Pourquoi Cake financier ? Son…

Vous avez bien lu, il suffit de semer 2 fois et vous pourrez récolter du persil toute l’année . Le premier semis s’effectue à l’intérieur en février. L’idéal, ce sont des plateaux à semis à 73 alvéoles. … Le deuxième semis s’effectue au mois de juillet, une période durant laquelle on pense généralement très peu…

Ingrédients: 1 foie gras de canard cru de 500 gr, 1 c à c de gros sel, 2 c à s de vin doux (Jurançon pour moi, Porto, Sauternes, Muscat,u2026), 1 c à c de quatre-épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, piment doux- Espelette), poivre du moulin. Quelle poivre pour foie gras ?…

Il s’agit d’un beurre sec, ferme et plastique, adapté, dont le taux de matière grasse est souvent de 84%. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour le tourage (pâte feuilletée et viennoiseries). Comment faire gonfler les croissants ? Comment faire gonfler des croissants ? Les croissants vont gonfler grâce à la présence de la…

Ne fais pas trop cuire ta confiture car en refroidissant le sucre va se cristalliser, ça va être immangeable. Pourquoi mettre du jus de citron dans la confiture ? Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise…

Commencez par retirer la peau du bar ; dégagez la dorsale ; incisez au milieu puis décoller le filet de l’arête et procédez de la même façon avec le deuxième filet. Retirez ensuite l’arête par la queue, dégagez le coffre du poisson et enfin, séparez la chair de la peau à l’aide de votre spatule.…

Dans un saladier verser la farine et le sucre. Mélanger et faire un puit. Casser les oeufs, rajouter le beurre, le zeste de citron et les 2 cuillères de lait dans le puit. Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Comment faire des croquettes sans beurre ? Comment faire : verser la farine dans…

Pour blanchir les brocolis, découpez-les en fleurettes, c’est à dire en séparant les petites branches. Plongez-les une minute dans l’eau bouillante, puis dans une casserole d’eau froide dans laquelle vous pouvez placer quelques glaçons. Le légume ne cuit pas à l’intérieur, et il conserve sa belle couleur verte ! Comment blanchir Chou-fleur et brocoli ?…