Viktoria G.

Pour attendrir les calamars, rien de plus simple. Il suffit de les conserver quelques jours au congélateur avant de les cuisiner. Six à huit jours suffiront pour assouplir la chair de ces mollusques. Cela est valable pour les cousins du calamar, comme l’encornet, la seiche ou la pieuvre. Comment faire pour que les encornets ne…

Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture ! Comment epaissir la confiture de mûres ? Pour que votre confiture maison ait plus de…

Si vous souhaitez atténuer son goût anisé, blanchissez le fenouil deux fois. Trempez-le 1min dans de l’eau portée à ébullition. Puis plongez-le dans l’eau froide. À l’inverse, pour un goût plus prononcé, émincez le bulbe cru et ajoutez du jus de citron, du poivre et de l’huile d’olive. Est-ce que le fenouil est bon pour…

Sinon, il est tout à fait possible de remplacer la sauce soja par de l’OXO (ou Viandox Knorr®). Cette sauce salée rehaussera en quelques gouttes tous vos plats. Vous pouvez en verser un peu pendant la cuisson pour donner encore plus de goût à votre viande ou poisson. Comment remplacer la sauce Maggi ? Si…

Les astuces pour réussir la mayonnaise. Les bons gestes pour une mayonnaise réussie à tous les coups : Au départ, quand vous faites prendre le mélange u0153ufs + huile (et éventuellement moutarde), commencez avec une petite quantité d’huile pour former un « noyau » de bonne consistance puis ajoutez le reste progressivement. Pourquoi ma mayonnaise ne durcit…

De l’oie à la dinde, la « poule d’Inde » Dans l’histoire, il a toujours été de tradition de fêter à Noël avec un plat à base de volaille. Pourtant, c’est l’oie qui était privilégiée. Lorsque la dinde a été ramenée d’Amérique par les colons espagnols, vers 1570, elle a connu un grand succès culinaire en Europe.…

L’alternative express : vous pouvez zapper l’étape du papier sulfurisé, en badigeonnant votre pâte avec un blanc d’u0153uf non battu : au contact de la chaleur, il va former une couche imperméabilisante qui empêchera l’eau (de votre appareil à quiche) de mouiller la pâte. Attention, enfournez seulement 2 à 3 minutes. Comment faire gonfler une…

Si vous les préparez un peu à l’avance, faites-les réchauffer sur une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante, au micro-ondes ou en les repassant à la poêle. Comment réchauffer les galettes de sarrasin ? Au micro-ondes : Quelques secondes suffisent pour tiédir la crêpe. Réchauffez 5 à 20 secondes, selon qu’elle soit nature ou…

D’après nos recherches, il semble que le vinaigre de pomme et le vinaigre de cidre de pomme soit un seul et même produit ; le cidre étant une étape dans la transformation obligatoire du jus de pomme en vinaigre. Quelles sont les étapes de la fabrication du vinaigre de cidre ? Le vinaigre de cidre…

Comment faire mijoter plaque induction ? Pour faire revenir des oignons: je baisse à 5 ou 6 une fois que la poêle est chaude. Pour cuire (des pâtes, du riz, des légumes par exemple), une fois que l’eau bout, je remets sur 6 pour laisser cuire. Pour mijoter souvent 2 ou 3 suffit. Comment bien…