Viktoria G.

Considérée comme un abat, la hampe est un morceau du bœuf, du veau ou du cheval correspondant au diaphragme de la bête et à son attache aux côtes. La hampe se caractérise, comme la bavette ou l’onglet, par des fibres longues. Quel est l’autre nom de la hampe ? hante, manche d’un fouet. Diez distingue…

Une farine T65 aura davantage d’écorce, elle contient plus de fibres, de minéraux, des vitamines que les farines T45 et T55. La farine T65 est alors une farine dite « bise », c’est-à-dire semi-complète. Elle a conservé au raffinage une majeure partie des éléments nutritifs du grain de blé. Quel type de farine pour faire…

Ses feuilles et ses tiges (souvent nommées côtes ou cardes) sont comestibles. En fonction de la variété, les bettes peuvent être vertes, blanches, jaunes, oranges, rouges ou violacées. Elles sont de la même famille que la betterave, l’épinard, l’arroche, la salicorne, le chénopode, le quinoa…. Est-ce que le blanc des blettes se mange ? Les…

Le filet : c’est l’un des plus tendre morceau du veau, il se situe le long des vertèbres. La noix : c’est le muscle interne de la cuisse du veau, ce morceau est tendre et très fin. Il est utilisé pour les escalopes ainsi que pour les rôtis. Quelle est la meilleure viande de veau…

Conservation : afin de rester croquantes, les chips doivent impérativement être conservées dans un contenant (type boîte plastique) très hermétique. A défaut, les chips ramolliront et ne seront plus aussi agréables à manger ! Comment conserver des chips ouverte ? Mais une fois le paquet ouvert, bien qu’il soit rare de ne pas le terminer,…

Utilisation : Le gombo se mange cru ou cuit (faire bouillir ou cuire à l’étuvée jusqu’à tendreté, mais ne pas trop faire cuire). Il peut être préparé comme l’asperge ou l’aubergine, qu’il peut remplacer dans la plupart des recettes (diminuer cependant le temps de cuisson). … Le gombo devient pâteux s’il est trop cuit. Est-ce…

Privilégiez le pain de mie au blé complet, moins riche en acides gras saturés (en excès, ils sont mauvais pour la santé cardiovasculaire). Les pains de mie au blé complet et aux céréales sont les plus corrects d’un point de vue nutritionnel : ils sont plus riches en fibres, vitamines et minéraux. Comment est fabriqué…

La féta fournit essentiellement des protéines et des lipides (une majorité d’acides gras saturés). Elle comporte environ 20% de matières grasses. Ce fromage est source de calcium et de phosphore. Comment consommer de la feta ? Commercialisée en bloc ou en dés marinés dans l’huile avec des aromates, la feta n’a pas son pareil pour…

Mode d’emploi Pour 1/4 de litre de crème fraîche liquide entière: 1: Fouettez la crème dans une terrine pendant 1 minute. 2: Ajoutez 1 sachet de Chantifix mélangé à 25g de sucre en poudre. 3: Continuez de fouetter jusqu’à obtention d’une consistance ferme et aérée. Conservez au frais. Comment conserver la crème chantilly maison ?…

La roussette peut être cuite entière ou en tronçons. Elle peut se pocher, se poêler, se cuire à la vapeur ou à la cocotte, au four ou au court bouillon. Quels sont les bienfaits du rouget ? Le rouget apporte des protéines d’une haute valeur biologique. Ses lipides comptent une majorité d’acides gras monoinsaturés favorables…