Viktoria G.

Pourquoi épépiner les tomates ?

La première raison d’épépiner ses tomates est tout simplement une question de goût. Certaines personnes n’aiment pas avoir de pépins dans leur assiette. Ils trouvent que leur texture est désagréable en bouche. Pour d’autres, c’est bien l’eau et les pépins qui concentrent toute la saveur de la tomate ! Comment épépiner les tomates ? Phases…
Comment faire cuire des morceaux de citrouille ?

Cuisson à l’eau Épluchez et découpez en gros morceaux la citrouille (si nous approchons Halloween, n’oubliez pas de découper votre citrouille façon lanterne!) . Retirez les pépins. Déposez les morceaux de citrouille dans un grand volume d’eau légèrement salée. Laissez bouillir 30 minutes. Comment ramollir une citrouille au four ? Au four: coupez la citrouille…
Où trouver du poivre mignonnette ?

Le poivre mignonnette s’achète plutôt en épiceries fines ou auprès de grossistes (pot de 500g contre 45 g en épicerie). Il sera plus rare de s’en procurer en grandes surfaces. Qu’est-ce que du poivre concassé ? Le concassage consiste à casser les grains grossièrement, permettant ainsi d’exalter rapidement tous les arômes de la baie. Sous…
Pourquoi il ne faut pas laver les champignons ?

Pourquoi ne faudrait-il pas les laver ? Parce qu’ils se transforment en éponge, notamment quand on les trempe. Quand ce sont des champignons du commerce, ils ne sont pas vraiment sales car la terre (ou le substrat) sur lequel ils poussent est pasteurisée. Comment cuisiner des champignons de Paris frais ? Est-ce qu’il faut laver…
Pourquoi ma levure ne monte pas ?

Température: si la levure est délayée dans un liquide trop chaud, les ferments meurent et la pâte ne lève pas. … Une température ambiante trop élevée peut aussi être le problème. Préchauffer le saladier ou le plan de travail, ou laisser lever la pâte dans le four peuvent certes aider la levure à travailler plus…
Quel vin pour mettre dans la fondue bourguignonne ?

Vin blanc et fondue bourguignonne Le Muscadet. Le Pinot blanc d’Alsace. Le Bourgogne blanc. Le Crémant de Bourgogne. Quelle vin avec fondu ? Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue : le Gros-plant du Pays nantais (à boire frais), un Côtes-du-Jura (qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté), un Riesling…
Comment savoir si un œuf sur le plat est cuit ?

Dans une poêle légèrement beurrée : – CUISSON D’UN u0152UF AU PLAT : verser les u0153ufs dans la poêle bien chaude, baisser le feu, saler légèrement, poivrer. Les u0153ufs au plat sont prêts lorsque le blanc est bien cuit et le jaune encore coulant. Comment ne pas rater un œuf au plat ? Faites fondre…
Comment rendre les calamars plus tendre ?

Pour attendrir les calamars, rien de plus simple. Il suffit de les conserver quelques jours au congélateur avant de les cuisiner. Six à huit jours suffiront pour assouplir la chair de ces mollusques. Cela est valable pour les cousins du calamar, comme l’encornet, la seiche ou la pieuvre. Comment préparer calamar frais ? Préparation :…
Comment utiliser la fève de Tonka ?

Pour utiliser la fève tonka, il faut la râper ou la moudre au dernier moment afin de préserver ses qualités organoleptiques. Le goût de la fève de tonka est très intense, employez-la avec parcimonie ! Comment râper la fève de Tonka ? Pour utiliser la fève, on la rape finement à l’aide d’une rape microplane…
Comment blanchir les blettes ?

Blanchir un légume est un jeu d’enfant : plongez-le 2 à 3 minutes dans une eau bouillante salée. Ce simple procédé permet d’éliminer les impuretés et de rendre les légumes, comme les blettes, plus consistants lors de la préparation de vos recettes préférées. Est-ce que le vert des blettes se mange ? Ses feuilles et…