Viktoria G.

#9 – À Nîmes, la brandade peut se déguster telle quelle avec quelques pommes de terre à l’eau mais aussi en en garniture pour farcir des légumes, en feuilleté ou en croque nîmois, la brandade venant remplacer le jambon. Comment faire pocher la morue ? Déposez le filet de morue dans une casserole à fond…

Le poisson pané est une préparation culinaire consistant en un morceau de poisson recouvert de panure ou de chapelure et qui est par la suite frit à la poêle ou au four. … Il peut aussi simplement s’agir d’un filet de poisson levé. La panure peut être additionnée de persil ou d’épices. Pourquoi on appelle…

La noix de coco râpée est principalement utilisée pour agrémenter des desserts et des pâtisseries, qu’il s’agisse de gâteaux, de cakes, macarons, muffins, etc. Mais la noix de coco râpée peut aussi être utilisée dans des plats. La noix de coco a une saveur particulière qui relève immédiatement un dessert ou un plat. Comment râpé…

Conserver Le gingembre : Ne le peler qu‘au moment de l’utiliser. Le gingembre se congèle facilement. Le gingembre confit se conserve indéfiniment. Comment éplucher le gingembre facilement ? Utilisez plutôt un petit couteau bien aiguisé pour couper un petit tronçon de gingembre. Placez-le à la verticale sur votre planche. A l’aide du même couteau, pelez-le…

Fromage frais: Fromage frais ou fromage blanc, c’est pareil. C’est du lait naturellement fermenté et plus ou moins égoutté. Quelle différence entre fromage blanc et yaourt nature ? Le yaourt est un produit fermenté avec UNIQUEMENT deux souches de bactéries bien précises : le streptococcus thermophilus et le lactobacillus bulgaricus. Le fromage blanc (ou fromage…

Pourquoi la sauce vinaigrette retombe et comment empêcher cela ? Vous le savez sans doute, mais lorsque l’on prépare une vinaigrette en avance, l’émulsion a tendance à retomber. L’huile remonte alors à la surface et vous n’avez plus qu’à remélanger le tout. Comment garder une sauce vinaigrette ? – Vous pouvez conserver votre vinaigrette maison…

Pour être traiteur sans diplôme, vous devez toutefois justifier d’une expérience de 3 ans en tant qu’indépendant, dirigeant d’entreprise ou traiteur salarié. Si vous êtes titulaire d’un diplôme étranger, il est possible, sous certaines conditions, d’obtenir une équivalence pour exercer le métier de traiteur en France. Comment faire un projet de traiteur ? Comme la…

Le tuteur simple Toutefois, grâce à leur imputrescibilité, ce sont surtout les tiges de bambou qui sont conseillées pour la réalisation de tuteurs à tomates simples. Le noisetier, réputé pour sa robustesse et ses tiges bien droites est aussi recommandé. Comment faire pour avoir de beau légumes ? 5 astuces de grand-mère pour avoir de…

Les puristes – ceux pour qui Castelnaudary est le fief incontesté du cassoulet -, ne jurent que par les haricots blancs du Lauragais. Ce haricot lingot fin et presque immaculé est l’un des ingrédients phares du cassoulet. Quels sont les différents cassoulet ? 3 grandes variantes du Cassoulet Le Cassoulet de Castelnaudary. Haricots lingots, confit,…