Viktoria G.

Juste après la récolte, rincez-le à l’eau fraîche puis épongez-le délicatement avec un essuie-tout. Enveloppé dans de l’essuie-tout et disposé dans un sachet en papier kraft ou directement dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conservera pendant quatre jours. Est-ce que le brocoli cru est toxique ? Il n’y a en effet que…

dernière cotation avant le 28-12-2018 produit prix moyen maxi MIN de Rungis : gibier 28/12/18 (cours Grossistes) unité : € HT le kg* CHEVREUIL (dos) U.E. sous-vide 21.00 23.00 CHEVREUIL (épaule) U.E. sous-vide 7.50 9.00 CHEVREUIL (gigue) U.E. sous-vide 13.00 13.50 Dec 28, 2018 Pourquoi mettre du vinaigre dans une marinade ? Une marinade contenant…

L’épaule, c’est sans doute le morceau de l’agneau le plus célèbre après le gigot ! En fait, il s’agit tout simplement du morceau situé à l’avant de l’animal, en haut des pattes. Quelle est la partie de l’agneau la plus tendre ? LE GIGOT RACCOURCI Morceau emblématique de l’agneau, caractérisé par sa tendreté. Le gigot…

L’émincé zurichois, un plat composé de veau, parfois aussi de rognons de veau et de champignons dans une sauce à la crème, accompagné de rösti, est connu dans toute la Suisse. Les « Hüppen » sont de croustillantes gaufrettes roulées et fourrées, le plus souvent au chocolat. Quelles sont les spécialités suisses ? Les spécialités…

Comment remplacer la Maïzena par la farine ? Si la fécule de maïs peut remplacer tout ou partie de la farine dans une recette, l’inverse est aussi vrai. … Pour une cuillère à soupe de Maïzena, vous devrez utiliser deux cuillères à soupe de farine de blé (ou 20g de farine au lieu de 10g…

Les oeufs. Omelettes, œufs brouillés, frittata à garnir avec des légumes sautés selon la saison (champignons, pommes de terre, courgettes, poivrons). Mais aussi oeufs à la coque avec mouillettes à volonté ou encore oeufs cocotte avec garniture de votre choix (concassé de tomate et chorizo ou bacon et ciboulette). Comment faire des repas économiques ?…

Colin : d’Alaska, Lieu jaune, Lieu noir ou Merlu ? En France, le terme Colin a longtemps été utilisé pour désigner indifféremment, le lieu noir, le lieu jaune et même le merlu. Quelle est la différence entre le merlu et le Merluchon ? Le merlu commun européen (Merluccius merluccius) aussi appelé merluchon, colin ou bardot…

Le merlan est appelé merlu en Méditerranée, d’où le risque d’erreur avec le véritable merlu (Merluccius merluccius). Sur les étals, le filet de merlan peut se confondre facilement avec le filet d’églefin. Certains détaillants peu scrupuleux lui substituent du filet de tacaud. Comment manger le poisson merlan ? On le prépare donc plus souvent entier…

Les shirataki sont emballés dans un sachet contenant un liquide, il faut donc les rincer avant de les cuisiner. On m’avait dit qu’à l’ouverture, leur odeur serait désagréable, du coup je m’attendais au pire. Au final, ils ont simplement une odeur d’eau iodée, que le rinçage permet de dissiper. Quelle quantité de konjac par jour…

Le manioc est un légume tuberculeux issu d’une plante appartenant à la famille des Euphorbiacées. Originaire d’Amérique du Sud, le manioc est un ingrédient clé dans la cuisine de certaines régions du monde, en Afrique particulièrement. Est-ce que le manioc est bon pour les diabétiques ? Le manioc est également recommandé aux personnes diabétiques car…