Viktoria G.

Les rognons s’accommodent de multiples façons : grillés, sautés, en sauce, en brochettes, à la cocotte ; on les trouve également dans certaines timbales. Les rognons de bœuf, de mouton et de porc s’utilisent en ragoûts ou en sauces, ceux de veau et d’agneau se font griller, poêler ou rôtir au four. Pourquoi blanchir les…

Si vous souhaitez réchauffer une seule portion de Béarnaise, il est préférable de passer au micro-ondes. Le micro-ondes est donc le moyen le plus approprié pour chauffer rapidement une portion de 50 g. Il est préférable de faire cela pendant 20 secondes à 600w maximum. Comment réchauffer de la sauce ? Je trouve que pour…

Pour éviter que votre foie gras ne fonde trop, il faut trouver un juste ratio entre trop peu de gras (ce qui ne donnerait pas son goût si caractéristique au produit) et trop de gras qui, après cuisson, donnerait un foie gras très petit. Quel poids pour une escalope de foie gras ? Comptez 100…

Blanchir les viandes à l’avance pour les rendre plus tendres. Pour cela, il faut mettre les morceaux dans de l’eau froide, amener à ébullition une minute seulement, puis rincer les morceaux avant de préparer la blanquette. Comment congeler les ris de veau ? Pour congeler du ris de veau cru, recouvrez l’emballage d’origine avec du…

Le sucre en poudre, ou sucre semoule, est réduit en très fines particules et se dissout rapidement, même à froid. On s’en sert pour tout : pâtisserie, desserts, entremets, glaces. Le sucre spécial confitures ou sucre gélifiant, est un sucre semoule additionné de 0, 4 % de pectine et de 0,6 à 0,7 %d’acide citrique.…

Un peu de sel et un filet d’huile d’olive, juste ce qu’il faut pour mettre son goût subtil en valeur. S’il vous reste du brocoli après un repas, il est également délicieux le lendemain, dégusté froid et accompagné d’une petite vinaigrette à l’huile d’olive et au citron. Comment faire cuire les brocolis frais ? Comment…

Les fruits de mer crus peuvent contenir des bactéries que seule la cuisson peut détruire. Pour éviter tout risque de toxi-infections, les femmes enceintes, jeunes enfants et les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent éviter d’en consommer. Comment déguster des crevettes ? Crevettes – Comment les décortiquer ? Saisissez fermement la crevette latéralement…

Le cresson, se déguste pendant les mois d’avril à septembre. En primeur il est disponible en février et mars. Est-ce que le cresson fait monter la tension ? Ces antioxydants préviendraient le développement d’affections cardiovasculaires, de certains cancers (sein, poumon), d’hypertension artérielle et d’autres affections liées au vieillissement. Quels sont les méfaits du cresson ?…

Haricot plat à rame, vert : ‘Hilda’, ‘Mistica’ ; Haricot plat à rame, jaune : ‘Or du Rhin’ (aussi appelé ‘Merveille de Venise’), ‘Goldmarie’, ‘Marengo’ ; Haricot plat nain, vert : ‘Artemis’ , ‘Dulcina’ ; Haricot plat nain, jaune : ‘Romano Wax’. Comment Appelle-t-on des haricots plats ? Haricots plats (coco) à l’huile d’olive (recette…

Prix Joue de porc Coupe / pièce Poids total Prix / Kg Environ 2 pièces entre 480/500 g 13.52€/Kg 16.90€/Kg Où se trouve la joue de bœuf ? Bien qu’il s’agisse d’un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats. Elle est issue de la mâchoire inférieure du bœuf. Peu grasse,…