Viktoria G.

Qui à inventer la salade de riz ?

Escoffier (1927) donne 12 idées de salades de riz, 750g (2021 en donne 235. La salade de riz au thon (avec tomates, filets d’anchois et vinaigrette ou mayonnaise) est le grand classique. Comment manger du riz froid ? Riz froid Salade de riz pour buffet froid . Salade de riz , assaisonnée et joliement présentée…
Comment dessaler une palette fumée ?

Vous pouvez faire dessaler une palette demi-sel au moins 7 heures dans un plat rempli d’eau. Il est nécessaire de changer l’eau de temps en temps et de rincer la pièce de viande à l’eau claire une fois que les 7 heures de dessalage sont écoulées. Comment savoir si la palette de porc est cuite…
Comment savoir si un gigot d’agneau est cuit ?

utilisez un thermomètre à viande, et percez le cœur du gigot : si votre thermomètre indique une température de 55 à 60°C, votre gigot est cuit ! Quel morceau d’agneau au four ? La selle de l’agneau, c’est la partie qui est située juste au-dessus du gigot, et derrière le filet. Dans 99,9% des cas,…
Comment se purger avec du gingembre ?

Comment se purger avec le gingembre ? Les propriétés détoxifiantes du gingembre sont idéales pour purger l’organisme, en particulier en cas d’intoxication alimentaire ou d’excès de nourriture. Dans ce cas, il faut consommer un jus de gingembre élaboré à partir d’eau tiède et de gingembre frais. Est-ce que le gingembre est bon pour le cœur…
Quel est le fromage préféré des Italiens ?

Fromage italien : La Ricotta C’est le fromage préféré des italiens ! Ce fromage présente une fraîcheur et une odeur lactique. Sa pâte est tendre et son goût est légèrement acidulé. A la bouche, sa texture est granuleuse mais sa saveur très douce. Est-ce que la croûte du pecorino se mange ? Il s’agit de…
Quelle est la saison du turbot ?

Il se pêche toute l’année et représente une opportunité d’occuper les pêches hivernales lorsque les morues sont absentes, sans forcément aller au grand large. Sa période d’abondance est d’avril à juillet et d’octobre à décembre. Comment retirer la peau d’un turbot ? Pour dépouiller le filet (facultatif) poser le coté peau sur la planche partie…
Quel poids par personne pour un rôti de porc ?

Les rôtis de porc étant encore meilleurs froids que chauds, il vaut mieux les acheter pour 2 repas. Comptez 150 g par personne sans os ou 200 g avec os. Quel poids de rôti pour 10 personnes ? tout dépend du poids des rôtis ; compte environ 200g de viande par personne, si ton boucher…
Comment savoir si le chapon est cuit ?

Comment savoir si le chapon est cuit ? Piquez la cuisse au niveau de l’articulation. Si le jus qui s’écoule est transparent, c’ est bon, votre chapon est cuit . S’il est rosé, remettez quelques minutes à cuire au four. Quel poids d’un chapon pour 12 personnes ? Chapon fermier pour 10 / 12 personnes…
Comment prépare des asperges blanches ?

1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette. Comment manger…
Comment peler un faisan ?

Pour ce faire, on coupe les pâtes à l’articulation, la tête et les ailes sur la dernière articulation. Puis, on incise la peau au niveau du milieu du dos et on tire : la peau s’en va toute seule et on fait l’économie (non négligeable !) du temps passé à plumer ! Comment vider du…