Viktoria G.

Est-ce que les pommes de terre fleurissent ?

Les pommes de terre sont en fleur, c’est le signal : il est temps de passer à la récolte des primeurs. … La récolte des primeurs peut alors débuter. Attention, cependant ! Quelques rares variétés ne fleurissent pas ou seulement exceptionnellement sous nos climats : ‘Adriana’ ou la célèbre ‘Belle de Fontenay’ par exemple. Comment…
Comment faire cuire le riz noir ?

La cuisson du riz nerone est plus longue que celle des riz blancs classiques. En effet, le grain du riz nerone requiert 35 à 45mn de cuisson dans de l’eau bouillante salée pour être tendre-moelleux et savoureux en bouche. On le cuit donc dans 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz. Quelles sont les…
Comment conserver champignons noirs ?

Après trempage, les champignons doivent être rincés et passés à la passoire. Après hydratation, le champignon noir se conserve au frigo. Certains parlent d’une conservation d’une semaine, mais je préconiserais de ne pas les conserver plus de trois jours. Comment réhydrater les Trompettes-de-la-mort ? Pour réhydrater les trompettes de la mort, faire tremper ces dernières…
Comment reconnaître les fleurs mâles des courgettes ?

Comment couper fleurs de courgettes ? Choisir les fleurs : elles doivent être bien lisses, bien sèches. A l’aide d’un papier, frotter la courgette pour enlever tous les poils. Couper le pédoncule puis enlever le pistil : tirer les pétales de la fleur délicatement pour l’ouvrir. Pourquoi mes plants de courgettes ne font que des…
Qu’est-ce qui se marie bien avec la truffe ?

La truffe offre une grande liberté culinaire et parfume les plats des plus simples aux plus raffinés. Crue ou légèrement cuite, elle se marie bien avec les aliments doux (pommes de terre, u0153ufs, viandes & poissons, pâtes & riz, légumes) ou les corps gras (beurre, crème, huile) qui captent facilement ses saveurs. Comment utiliser de…
Comment s’appellent les pommes de terre bleue ?

La Pomme de terre Bleue d’Artois est une variété demi-précoce de très bon rendement. La Pomme de terre Bleue d’Artois est ronde, à la peau et la chair bleu violet, très originale. Réputée de bonne résistance aux maladies, de bonne conservation, de bonne tenue à la cuisson et d’excellente saveur. Où trouver des pommes de…
Comment bien préparer une langue de bœuf ?

Pour peaufiner le nettoyage de la langue de bu0153uf, il convient, après le trempage dans l’eau vinaigrée, de la brosser avec une brosse dure et propre. Une brosse à ongles toute neuve est parfaite pour cela ! Comment faire dégorger une langue de bœuf ? Si la langue est fraîche, il faut la faire dégorger…
Est-ce que le boudin blanc se mange froid ?

L’avantage du boudin blanc, c’est qu’on peut le déguster chaud, froid, au four, poêlé ou bien en salade. En le découpant en tranches, vous en faites un élément parfait pour des petits-fours et mini brochettes pour l’apéritif. Qu’est-ce qu’il y a dans le boudin blanc ? Le boudin blanc, préparation cuite de charcuterie fine, se…
Quelle quantité de levure fraîche pour 500 g de farine ?

Rappelons qu’un cube de levure fraîche pèse 42g et s’utilise pour 1kg de farine. Ainsi, pour 500g de farine, il faut l’équivalent d’environ 20g de levure fraîche, soit un demi-cube. Ou s’achète la levure de boulanger ? Aujourd’hui est possible d’en trouver dans presque tous les supermarchés (au rayon yaourt ou boulangerie vers les gâteaux).…
Où pousse le boulgour ?

Si tous deux sont issus du grain de blé dur poussant dans les régions ensoleillées du pourtour méditerranéen, ils se prêtent à des usages très différents… mais tout aussi savoureux. Très répandu au Moyen-Orient, le boulghour est issu du grain de blé, complet le plus souvent, comportant le germe. Où est produit le boulgour ?…