Interrogé par : Claus-Dieter Beier-Geißler | Dernière mise à jour : 17 janvier 2021
note : 4.2/5
(18 étoiles)
Une poêle wok est également polyvalente et convient particulièrement pour la friture, la cuisson à la vapeur ou le braisage. Mais soyez prudent lors de l’achat : il y a une grande différence entre le wok et la poêle à wok. Et les matériaux ont aussi une influence majeure sur le comportement à la cuisson.
Table des matières
Que faire d’une poêle wok ?
La poêle wok peut remplacer la friteuse
Les cuisiniers asiatiques n’utilisent pas seulement un wok pour faire sauter. Ils cuisent à la vapeur et font frire dans les casseroles ou même y font cuire des soupes. Vous pouvez également utiliser une poêle wok de plusieurs façons grâce à son bord haut.
Quel est l’avantage du wok ?
Le mélange rapide et facile des aliments est un autre avantage du sauté. Le wok est étroit en bas et s’élargit vers le bord. De plus, le bord est très haut par rapport à une poêle à frire. … Comme le wok devient très chaud, il est important d’utiliser de l’huile ou de la graisse de bonne qualité et résistante à la chaleur.
Quelle est la différence entre un wok et une casserole ?
5 réponses
Contrairement à une casserole, où le fond doit être uniformément chaud, un wok a un « point chaud » où vous faites cuire des choses. Ils sont ensuite maintenus au chaud sur les murs, ce qui n’est guère possible avec la poêle. Par conséquent, bien que des résultats de cuisson comparables soient possibles, les circonstances sont excellentes.
De quoi avez-vous besoin pour le wok ?
Si vous voulez cuisiner avec un wok, l’ingrédient le plus important est une bonne huile. Ce qu’il faut, c’est une huile qui puisse être chauffée à haute température et surtout qui n’ait pas de goût. C’est le cas, par exemple, de la graisse de coco et du beurre clarifié.
Frire correctement le wok
16 questions connexes trouvées
Quelle huile est utilisée dans la cuisine chinoise ?
Des huiles plutôt insipides sont utilisées, telles que l’huile de colza, l’huile de tournesol, l’huile d’arachide. En raison de son goût prononcé et de son faible point de fumée, l’huile d’olive est moins adaptée à la préparation de plats chinois. Si votre supermarché n’a pas la bonne huile, vous la trouverez ici.
Quelle huile utilisez-vous dans la cuisine asiatique ?
L’huile d’arachide et de soja raffinée est idéale pour les amateurs de cuisine asiatique : les deux huiles peuvent être chauffées à des températures élevées et conviennent donc à la friture rapide dans un wok ou à la friture. L’huile de tournesol ou de maïs raffinée convient également à cela.
Un wok est-il une casserole ?
Ein Wok (chinesisch wok / wok, Pinyin chǎoguō, Jyutping caau2non1kurz pot / pot, guō, Jyutping wo1) est une grande casserole incurvée en continu qui est l’un des ustensiles de cuisine les plus importants de la cuisine chinoise et de l’Asie du Sud et du Sud-Est.
Quelle est la meilleure poêle wok ?
Notre gagnant du test du wok est le wok Tefal Jamie Oliver*. Non seulement c’est le poids parfait, mais il se sent bien dans la main et possède un revêtement durable (Tefal l’appelle Prometal Pro).
Comment fonctionne un wok ?
Et voici comment fonctionne un wok : Avec un wok, une chaleur intense est amenée précisément au centre de l’appareil. Cela a des avantages et des inconvénients. Un inconvénient : les aliments frits laissés longtemps au même endroit brûlent.
Quel wok pour cuisinière à induction ?
Le wok en fonte convient également à une cuisinière à induction, car seules les casseroles et poêles à fond ferromagnétique fonctionnent dessus grâce à la technologie à induction.
Quelle casserole wok à induction ?
Top 5 des woks à induction dans le test – quelles casseroles wok sont recommandées pour l’induction ?
- 1ère place : ZWILLING Wok. …
- 2ème place : poêle wok Tefal Talent Pro E44019. …
- 3e place : poêle wok Tefal E89704 Jamie Oliver. …
- 4ème place : wok WMF Party Taiwan. …
- 5e place : poêle wok Silit Wuhan.
Quel wok pour cuisinière à gaz ?
Wok en acier au carbone
Si vous avez une cuisinière à gaz ou même si vous utilisez un brûleur wok, nous vous recommandons un wok ou une poêle wok en acier au carbone.
Comment cuisiner au wok ?
Cuisiner & rôtir
« Sir-frying » ou « whirling » est ce que vous appelez une cuisine typique avec un wok. Tout d’abord, le wok sec est chauffé, puis une petite quantité de matière grasse (huile ou beurre clarifié) est ajoutée et les ingrédients sont frits à feu vif en remuant constamment (5 à 10 minutes).
De quelles huiles avez-vous besoin dans la cuisine ?
Vous devriez connaître ces 8 huiles de cuisine !
- huile de tournesol. L’huile classique se trouve dans presque toutes les cuisines – et pour cause ! …
- Huile d’olive. …
- L’huile de lin. …
- huile de noix. …
- huile de noix de coco. …
- l’huile de colza. …
- huile de pépins de courge. …
- Huile d’arachide.
Quels ingrédients pour la cuisine asiatique ?
Plats asiatiques – 4 recettes d’Extrême-Orient
- Sauce soja.
- sauce poisson.
- sauce aux huîtres.
- Huile de sésame.
- Vin de voyage.
- Pâte de miso.
- pâte au curry.
Quelle huile utiliser pour quoi ?
La règle générale est la suivante : utilisez des huiles pressées à froid pour les plats froids et des huiles raffinées pour les plats chauds. Avec certaines restrictions, cependant, les huiles de cuisson pressées à froid conviennent également au rôtissage et à la friture. Conservez les huiles de cuisson dans un endroit sombre et frais.