FAQ

Dans une casserole ou une poêle, on fait chauffer une grosse noix de beurre ou un peu d’huile d’olive, une fois bien chaude on y verse une échalote hachée finement, sel poivre et on fait cuire 1 minute, sans coloration. Ensuite on ajoute les légumes bien égouttés, et on fait cuire, 2 ou 3 minutes,…

Artisans Maîtres Charcutiers, André & Jacques Hardouin. Producteur Vouvray (37210) Maison Marc Colin. Producteur Chablis (89800) Gilbert Lemelle. Producteur Troyes (10000) Comment est fait l’andouillette ? Elle se compose de chaudins de porc précuits et de maigre de porc. La teneur en viande de porc est élevée. Quelle est la meilleure andouillette de Troyes ?…

Parer un suprême de volaille Partager le bateau en deux pour obtenir deux suprêmes. Inciser l’articulation de l’aile. Supprimer tous les petits os excédentaires. Manchonner l’aile et parer la peau. Les os de la cage thoracique peuvent être supprimés en fin de cuisson . Parer et battre le filet. Comment trousser une volaille ? Trousser…

Le poisson fumé à froid est très salé et fumé à 30 °C. Le goût est salé, sec et très fumé. … Des exemples de poissons fumés à froid : le hareng, le saumon, l’esprot et la truite. Comment savoir si le saumon fumé est encore bon ? Le saumon fumé ne doit pas être…

Saviez-vous qu’une crêpe fait moins grossir qu’un biscuit, une tranche de cake, un donut ou des frites? Ceux-ci sont presque deux fois plus gras et plus caloriques! Une crêpe apporte même moins de calories qu’une tranche de pain garnie. Est-ce que les crêpes au Nutella font grossir ? La réponse est oui, vous pouvez manger…

Historiquement parlant, on dit que le terme marron. jpg serait apparu dans la région lyonnaise, emprunté à l’italien « marron. jpge » qui veut dire châtaigne. D’autre y voient une connotation sociale : la châtaigne a été la fruit du pauvre, la nourriture des cochons, mais devenant marron. Comment reconnaître un marronnier ? Le marronnier…

La levure fraîche se trouve aujourd’hui facilement. Auparavant il fallait demander à son boulanger. Aujourd’hui est possible d’en trouver dans presque tous les supermarchés (au rayon yaourt ou boulangerie vers les gâteaux). Pour les particuliers elles sont vendues eu bloc de 42g au prix de 0.45 / 0.6 €. Comment se manifeste les levures dans…

Pizza cuite (faite maison ou achetée à emporter) Réfrigérez la pizza dans les 2 heures suivant sa cuisson ou son achat. Afin de maximiser la durée de conservation de la pizza, réfrigérez-la dans un récipient hermétique peu profond ou emballez-la soigneusement avec du papier d’aluminium résistant ou du film plastique. Comment réchauffer une pizza au…

Quand et comment semer le pois chiche ? Semez en lignes, dans des sillons espacés de 40 cm. Espacez les graines de 15 cm. Recouvrez-les avec de la terre affinée et tassez légèrement. Arrosez en pluie fine. La levée se fait au bout de 8 jours environ. Où Cultive-t-on le pois chiche en France ?…

Consommez-la absolument cuite car la morille crue est toxique. Avant de la faire poêler, braiser ou sauter, faites-la suer à feu doux, avec ou sans matières grasses, jusqu’à évaporation complète de son eau de végétation. Comment laver les morilles fraîches ? Pour bien les nettoyer, coupez la queue des champignons et faites couler de l’eau…