FAQ

Ajoutez de l’eau froide, cela va générer un choc thermique lors du contact avec les blancs d’œuf. Conséquence : ils vont se resserrer et monter plus facilement ! Ajoutez quelques gouttes de jus de citron. L’acidité va emprisonner la matière grasse et vos blancs vont parfaitement monter en neige. Quel sucre pour les blancs en…

Gigot d’agneau & pommes de terre Ecrasé de pommes de terre à la fève tonka. Gratin dauphinois. Mousseline de pommes de terre truffée. Paillassons lyonnais. Pommes de terre rôties à la suédoise (aussi appelées Hasselback) Pommes de terre sautées. Pommes dauphine. Pommes duchesse. Quelle entrée avec un gratin dauphinois ? Gourmand et nourrissant, le gratin…

L’utilisation est très simple : placez vos ingrédients dans la cocotte, versez 25 cl de liquide (eau, bouillon, lait, vin…), fermez hermétiquement votre cocotte et démarrez la cuisson. Grâce au panier fourni avec votre cocotte vous pouvez également choisir le mode cuisson vapeur. Comment faire cuire à la vapeur avec une cocotte minute ? La…

Comment utiliser un ramequin ? Bien souvent, les ramequins sont utilisés pour toutes sortes de desserts, tels que la crème brûlée et les différentes crèmes desserts, mais aussi pour les salades de fruit ou encore les fraises au fromage blanc. Où poser son cookeo ? Mais encore une fois, le cookeo de Moulinex m’a donné…

Petit gibier à plumes, prix au kilo ou à la pièce, prêt à cuire et sous vide Petit gibier à plumes Prix ttc en € Faisan (pour 2 personnes) 14,00 €/ pce ou 25,00 € les 2 Filet de Faisan 16,00 € / kg Suprême de Faisan 22,00 € / kg Perdrix grise (pour 1…

La levure sèche active, le levain, la levure chimique et le bicarbonate de soude sont tous des substituts appropriés à la levure instantanée. Quelle différence entre levure chimique et poudre à lever ? La levure chimique (ou poudre à lever) est un mélange composé essentiellement d’un agent basique (bicarbonate de sodium), d’un agent acide (acide…

On les appelle commerçants non sédentaires ou commerçants ambulants. Parce qu’ils n’ont pas de magasin. Une fourgonnette, des tréteaux et un étal posés chaque matin sur les marchés pour vendre vêtements ou fruits et légumes. Quels sont les primeurs ? Les fruits et légumes primeurs sont ceux qui sont récoltés en tout premier, vers mars-avril,…

Vous pouvez également l’attendrir grâce au bicarbonate de soude, avant de la cuisiner : Étalez votre viande crue sur une planche à découper. Saupoudrez le bicarbonate sur votre viande. Frottez avec vos doigts ou le dos d’une cuillère pour bien étaler la poudre. Comment assouplir un rôti de porc ? Cuire le rôti dans du…

Pour ceux qui veulent changer du Spritz original ou pour ceux qui n’apprécient pas le prosecco, il est tout à fait possible de changer cet alcool par un autre. Le prosecco peut facilement être remplacé par du champagne ou un crémant, du vin blanc pétillant. Qui A-t-il dans l’Aperol ? Eau, sucre, alcool, arômes (contient…

Pour cuire vos aliments à la vapeur sans cuit–vapeur, placez-les dans une passoire métallique, et déposez-la sur une casserole contenant un peu d’eau à ébullition. La passoire ne doit pas être au contact de l’eau. Comment faire cuire à la vapeur avec une cocotte minute ? La cuisson vapeur à la cocotte–minute Placez-les dans le…