FAQ

Les paysans de la région accommodèrent à leur manière le riz de la lagune voisine de l’Albufera. En 1920, un forgeron du village d’Alaquàs, Garcia Montoro, commence l’industrialisation de ce plat à paella par technique de repoussage. Pourquoi la paella est un plat typique d’Espagne ? Pourquoi est-il si emblématique de l’Espagne ? Après la…

La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait. La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait. À la différence de la crème fraîche épaisse, elle n’a pas subi de maturation (c’est pourquoi elle est liquide) et elle n’a pas été ensemencée par des ferments lactiques, d’où sa…

Le papier d’aluminium peut aussi servir à couvrir les aliments au four afin de les empêcher de trop brunir. Il ne faut toutefois pas l’utiliser au four à micro-ondes! Le papier d’aluminium est une excellente barrière contre l’humidité, l’air et la lumière. Comment rattraper un rôti de porc trop cuit ? adjuvant liquide (eau, lait,…

Comment savoir si les moules sont cuites ? Le plus simple est de cuire les moules dans un grand faitout pendant 5 à 6 minutes, dans un court-bouillon aromatisé aux légumes. Les moules sont cuites lorsque leur coquille s’ouvre toute seule. Pourquoi jeter les moules qui flottent ? Les moules qui flottent ne sont pas…

Pour préparer facilement un bœuf bourguignon bien fondant, choisissez donc une viande entrelardée, comme le tendron par exemple ou le plat de côtes. Vous pouvez aussi opter pour une viande gélatineuse, comme la macreuse ou la queue. Quel vin rouge pour le Bourguignon ? Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s’accordera parfaitement avec…

Les plats les plus populaires sont la poutine et ses frites recouvertes de cheddar fondu. Dans les spécialités culinaires les plus réputées du Canada, on retrouve aussi le fameux sirop d’érable ou encore la tourtière, un plat traditionnel servi au Québec à l’occasion des fêtes de Noël et du Jour de l’an. Quelle est la…

Comment faire pour plumer une perdrix ? On commence par pratiquer une incision autour des pattes arrière, juste en dessous de la ficelle. Il faut couper la peau tout autour de l’os. Ensuite prolonger l’incision de la peau depuis l’articulation de la patte, jusque vers la queue, et ce, du côté intérieur. La peau se…

En résumé: Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Inutile d’ajouter du sel. Disposez les aliments dans un chinois, et posez-le sur la casserole. Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l’eau. Couvrez et laissez cuire le temps nécessaire selon l’aliment. Comment faire une cuisson…

Du lundi au vendredi. Que ce soit pour une réunion de travail ou un rendez-vous entre copines, le brunch de la semaine a un petit goût de liberté. Comment fonctionne un brunch ? Le brunch allie à la fois le petit-déjeuner ainsi que le déjeuner. C’est pourquoi les plats du brunch sont très variés et…