FAQ

Les perles de tapioca sont confectionnées à partir d’une fécule extraite de la racine du manioc et de sucre brun. C’est ce dernier, qui lors de la cuisson des perles, caramélise et donne cette couleur noire typique des perles de tapioca. Comment cuire les Boba ? Dans une casserole, faire chauffer 300ml d’eau. Quand l’eau…

Technique de cueillette : La cueillette du sumac vinaigrier se fait facilement. Il suffit de couper les cônes de fruits avec un sécateur et le tour est joué! Une dizaine de cônes suffisent à préparer quelques recettes si les fruits sont bien acidulés. Les fruits poussent souvent en hauteur. Comment manger le sumac ? Pain,…

Le boeuf, le poulet, le poisson et ses terrines, ainsi que le fromage de chèvre frais se prêtent bien à l’utilisation du poivre vert. Mais le canard poêlé, une salade d’avocat ou encore des crèmes, notamment celles qui servent de sauces pour viandes rouges, conviendront également très bien au poivre vert. Comment faire sécher le…

Quelle levure utiliser pour réussir ma pâte à pizza ? Pour la levure, Silvia conseille plutôt une levure de boulanger sèche. Elle ne contient pas d’eau et elle est souvent plus stable qu’une levure fraiche de boulanger. Pourquoi mettre huile d’olive dans pâte à pizza ? L’huile agit comme lubrifiant de la pâte et la…

L’huître faible en calories, mais nourrissant Pour une douzaine de ce mollusque, comptez presque 10 g de protéines et seulement 2 g de lipides, soit moins de 100 kcal. … En contenant, entre 35 et 50 mg aux 100 g, les huîtres sont parmi les aliments les moins riches en cholestérol. Est-ce que les huîtres…

Il s’agit d’un beurre sec, ferme et plastique, adapté, dont le taux de matière grasse est souvent de 84%. Comme son nom l’indique, il est utilisé pour le tourage (pâte feuilletée et viennoiseries). Quel est le meilleur beurre pour la pâtisserie ? Quel beurre utiliser en pâtisserie ? Pour vos pâtisseries « classiques » (tartes,…

Enveloppée dans un linge humide, elle se garde jusqu’à 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si elle est déjà coupée, la mettre dans un récipient en plastique et la couvrir avec un linge de cuisine. Pas besoin de couvercle. Consommer la rhubarbe coupée dans les trois jours. Comment congeler rhubarbe fraîche ?…

Le boulghour et le couscous, c’est pas la même chose. Le boulghour n’a pas été roulé à partir de farine de blé, comme on fait avec le couscous. D’après Wikipédia, le boulghour est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé. Comment accompagner un taboulé…

Comment utiliser le poivre en cuisine ? Le poivre noir est l’ami des viandes rouges et des poissons gras. Les viandes blanches, elles, préfèrent le poivre rouge. Le poivre est l’allié des plats salés, mais il peut aussi se décliner en dessert. Comment utiliser le poivre noir ? On l’ajoute pratiquement à tous les aliments,…