FAQ

Vous pouvez aussi cuisiner un bar plus gros. Pour 6 personnes, comptez 1,8 kg environ et 35 à 40 mn de cuisson. Quel poid de poisson par personne ? POIDS BRUT PAR PERSONNE POISSONS RONDS ET PLATS PORTIONS Kg EN Gr. Ex: SOLE – LIMANDE – CARRELET MAQUEREAU – MERLAN – TRUITE 0.220 à 0.250…

Savoir-faire artisanal et local, la langue Lucullus est la spécialité incontournable et culinaire de Valenciennes. Qui a inventé la langue Lucullus ? La véritable Lucullus Mais ce n’est pas ce général qui a inventé la recette. C’est à Monsieur Edmond Laudouar, un restaurateur Valenciennois, que l’on doit la création de ce met et cette recette…

Vous pouvez juger qu’une glace est bonne si : Elle est réalisée avec de bons produits, avec un dosage qui est bien équilibré : comme des arômes provenant des fruits frais, du lait frais entier, etc. La texture est parfaite : c’est-à-dire elle est souple, légère, onctueuse, crémeuse. Quelle est la saveur vanille ? L’extrait…

Versez 2 cuillères à soupe de poudre de gélatine dans 6 cuillères à soupe d’eau froide. Mettez le tout de côté pendant 5-10 minutes afin que la gélatine fleurisse. Pendant ce temps-là, faites chauffer 100 g de sucre et 1 litre de crème liquide épaisse dans une casserole que vous mettrez sur la gazinière. Comment…

Selon le code des usages de la charcuterie, la « merguez« , ou « véritable merguez« , est composée exclusivement de viande de boeuf et de mouton. … Sinon, »dans la mesure où une saucisse est appelée merguez, elle ne doit pas contenir de porc« , explique-t-on à la DGCCRF. Quel est le pays d’origine de la merguez ? Il y…

On peut aussi en couper de petits dés de chair pour les faire revenir à la poêle, et choisir d’en faire un accompagnement, voire une salade s’il s’agit de potimarron. Outre la chair, les graines aussi sont comestibles, en apéritif, une fois grillées et salées. Comment cuire du potiron à l’eau ? Déposez les morceaux…

Pour ce qui est des tiges, on peut tout à fait les ciseler et les consommer de la même que la ciboulette, afin de relever un plat. On peut également utiliser la cébette pour agrémenter une salade niçoise ou pour relever un gratin ou une omelette. Quelle partie de la cébette utiliser ? Traditionnellement, ce…

Piquez votre boudin avec une fourchette pour éviter qu‘il n’éclate à la cuisson et plongez-le dans une casserole d’eau froide. Portez la casserole à ébullition et laissez frémir environ 5 minutes. Sortez votre boudin blanc à l’aide d’une écumoire et retirez doucement sa peau avec un couteau. Comment griller le boudin blanc ? Cuire un…

Laissez les escalopes sécher 10 min sur une planche ou une assiette, puis ajoutez-leur un peu de chapelure avant de les poêler 2 par 2 ou 3 par 3, à feu moyen, pendant 4-5 min sur chaque face, en faisant fondre à chaque fois une belle noisette de beurre dans le fond de la poêle,…

Si vous n’avez pas de tamis ou de passoire, vous pouvez vous débarrasser du morceau à la main en battant le sucre avec un fouet ou une fourchette. Comment enlever les graines dans la confiture de framboise ? Comment tamiser quand on a pas de tamis ? Si vous n’avez pas de tamis sous la…