FAQ

Il suffit de casser le nombre d’oeufs dont vous avez besoin, de séparer le blanc du jaune, de placer le blanc dans le tupperware et de refermer ce dernier. On secoue ensuite énergiquement le tupperware pendant plusieurs minutes et ce, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée pour vos blancs. Comment faire des blancs en neige sans…

Le crabe sera délicieux en salade, sur des pâtes citronnées au basilic frais ou même en rillettes, mélangé avec un peu de fromage à la crème. Pour rester dans la tradition, confectionnez de fabuleux crab cakes, que vous pouvez manger seul, ou sur de petits pains, pour en faire d’élégants sandwichs. Comment on mange le…

Tarte aux pommes (faite maison ou achetée en boulangerie) Conservez la tarte aux pommes dans un endroit frais et sec. Pour maximiser la durée de conservation de la tarte aux pommes, recouvrez-la avec du papier d’aluminium ou du film plastique. Comment garder une tarte aux pommes croustillante pour le lendemain ? La pâte à tarte…

L’huile est un produit qui s’oxyde avec le temps et lorsqu’elle vieillit, elle prend un goût et une odeur de rance désagréables, mais en aucun cas cela ne risque de nuire à votre santé. Comment savoir si une huile est périmée ? En cas de doute, n’hésitez pas à humer le flacon : si son…

Le sucre roux peut être obtenu de deux manières : A partir de betterave sucrière : une fois le sucre (naturellement blanc) extrait de la betterave, le jus restant est longuement cuit pour obtenir un sucre roux, à la saveur caramélisée. On le nomme également « vergeoise » (notamment en Belgique). Comment faire du sucre brun à…

Le pigeon, plus gros, possède une chair plus ferme et exige une cuisson mijotée pour l’attendrir. Frais, le pigeon est vendu entier, éventuellement farci, ou bien découpé en suprêmes ou en crapaudine. Comment se mange le pigeon ? Il existe de multiples façons de cuisiner le pigeon : à la poêle, rôti au four, à…

Comment conserver le mascarpone ? Le mascarpone étant un fromage frais, il doit être consommé rapidement après ouverture du pot. Placez-le impérativement au réfrigérateur et utilisez-le dans un délai de 3 jours. Comment utiliser de la mascarpone congelée ? Si on compte utiliser le mascarpone comme garniture froide (sur un tiramisu ou pour accompagner des…

LE BAERI ou Esturgeon de Sibérie (Acipenser Baeri) Le Baeri est originaire de Sibérie. Il possède des grains légèrement plus petits que ceux de l’Osciètre. C’est l’espèce d’élevage la plus répandue en Europe et notamment en France où il sert à la l’élaboration du caviar d’Aquitaine. Quel est le meilleur caviar du monde ? Impérial…

Cuire sa viande à «poêle froide» «Grillée ou poêlée, la viande rouge se saisit à feu vif. Il faut donc impérativement attendre que la poêle soit bien chaude, voire fumante avant d’ajouter d’abord la matière grasse puis le morceau choisi», assure l’expert. Comment cuire de la viande rouge à la poêle ? Séchez les morceaux…

L’usine historique de biscuits LU de La Haye-Fouassière, près de Nantes, suscite l’inquiétude de ses salariés. Berceau de la production des biscuits LU depuis 1986, le site incarne à lui seul la réussite de l’entreprise familiale. Quel est le premier biscuit de Lu ? La société est reconnue dans le monde grâce au prix reçu…