FAQ

Au-delà de 30 grammes de pommes de terre verdies par kg de poirds, la toxicité est avérée. Quand ne pas manger une pomme de terre ? Si vous mangez des pommes de terres vertes, « verdies » ou germées, vous risquez une intoxication alimentaire. Appelez votre médecin ou le centre anti-poison le plus proche de…

Pour lever les filets,il faut que les poissons soient bien froids ,c’est plus facile. Poser le gardon sur une planche et lever les filets comme sur la photo. Enlever les arêtes,s’il en reste ce n’est pas grave. Comment lever les filets d’une vive ? Comment vider une Orphie ? Comment manger un gardon ? Le…

La première chose à faire est de les mettre en lieu sûr : dans un récipient hermétique au frigo une fois qu’elle seront refroidies. Si vous les mettez chaudes au frigo, elles vont perdre beaucoup d’humidité, ce qui va condenser et les ramollir encore davantage. Comment faire réchauffer des frites déjà cuites ? Versez un…

Le Jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) est l’appellation d’origine d’un jambon élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Cette appellation est commercialement préservée via une AOP (acronyme en italien : DOP) depuis 1996. Comment griller du speck ? 1 Pour les chips de speck : préchauffer le four à 200°…

La carbonade est souvent définie comme le steak du porc. Ce morceau rare, situé près de l’épaule sous le lard, est tendre, persillé et savoureux. Où se trouve la carbonade de porc ? Nos bouchers sélectionnent et découpent les carbonnades de porc directement dans la partie située entre la palette, l’échine et le carré de…

Comment glacer un gâteau à étage ? Déposer un premier gâteau sur une assiette ou un plateau de service. Afin de protéger le contour de l’assiette, découper quatre bandes de papier ciré et les glisser tout autour du gâteau. Déposer environ 185 ml (3/4 de tasse) de glaçage sur le premier cercle et l’étaler uniformément…

Pour qu’elle soit bien tendre, il faut ne faut pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur, mais la laisser quelques minutes à température ambiante. Les spécialistes du surgelé proposent, dans leur rayon viandes, de nombreux morceaux d’agneaux. Ces viandes se gardent plusieurs mois au congélateur. Comment savoir si un gigot d’agneau est cuit ?…

Pour les grosses pièces, on comptera par livre, soit environ 500g : Rosé : 10 à 15 minutes de cuisson par livre. A point : 15 à 20 minutes de cuisson par livre. Bien cuit : 20 à 25 minutes de cuisson par livre. Comment savoir si gigot est cuit ? utilisez un thermomètre à…

Pour un cake, les pâtissiers conseillent 20 g de levure chimique pour un kilo de farine. Pour calculer, multipliez votre quantité de farine par 0,02. Comment bien doser la levure chimique ? 1) Il faut respecter le dosage indiqué : Les fabricants qui avoisinent les 20 grammes par kilo de farine. Une quantité exagérée de…

Fermez par un couvercle pour conserver le moelleux des châtaignes. Ces dernières sont cuites lorsque la peau est légèrement noircie. Comment peler les châtaignes pour la confiture ? LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c’est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, couper le feu,…