FAQ

Comment faire cuire une saucisse de Montbéliard ?

Il faut les pocher dans de l’eau frémissante pendant 20 à 30 minutes. Ainsi, elles garderont leur moelleux et perdront un peu de leur goût fumé trop puissant si les saucisses étaient directement poêlées ou grillées. Elles peuvent être aussi ajoutées crues dans une potée pour y apporter un goût de fumé. Quelle différence entre…
Quel vin pour faire un civet de sanglier ?

Le civet de sanglier se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Pommard premier cru Les Fremiers, un Châteauneuf-du-Pape rouge, un Saint-Joseph rouge ou encore un Crozes-Hermitage rouge. Quel vin mettre dans la marinade de chevreuil ? Avec…
Quand ne pas manger une pomme de terre ?

Si vous mangez des pommes de terres vertes, « verdies » ou germées, vous risquez une intoxication alimentaire. Appelez votre médecin ou le centre anti-poison le plus proche de chez vous. La substance toxique contenue dans les pommes de terre vertes ou dans les germes s’appelle la solanine. Comment conserver pommes de terre cuites à…
Quelle est la différence entre la farine normale et la farine de sarrasin ?

La farine de sarrasin, plus communément dénommée farine de blé noir n’est, contrairement à la croyance populaire, n’est pas issue de la culture du blé. Elle fait partie d’un catégorie un peu particulière appelée pseudo céréale car contrairement aux vraies céréales, ce n’est pas une graminée. Quelles sont les propriétés du sarrasin ? Caractéristiques du…
Comment cuire la courge à l’eau ?

Dans une cocotte ou une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau. Plongez alors les morceaux de courge dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair du butternut soit tendre. La pointe d’un couteau doit y entrer sans résistance. Comment se mange la courge ?…
Quelle pâte de curry est la moins forte ?

Les pâtes de curry douces Contenant peu de piment, la pâte de curry jaune et la pâte de curry Massaman sont les pâtes de curry les plus douces. Comment enlever le goût de l’agneau ? Pour enlever l odeur de l’agneau, en fin de cuisson de votre gigot ou roti d’agneau, rajoutez 2 cuillerées de…
Comment s’appelle le haut de la cuisse du poulet ?

Les morceaux de l’aile ou de la cuisse Haut de cuisse :premier segment de la cuisse. Pilon :deuxième segment de la cuisse. Cuisse :haut de cuisse plus pilon. Où se trouve le manchon de poulet ? Le manchon de poulet désigne le premier segment de l’aile de poulet, c’est-à-dire la plus grosse partie de l’aile.…
Comment congeler les Tomatillos ?

Conservation, congélation Les tomatilles se conservent au frigo pendant environ trois semaines si on les range dans un contenant hermétique. On peut aussi les congeler crues, entières ou en tranches. Comment conserver la salsa verde ? Conservation. Les pots stérilisés se conservent 1 an à température ambiante. Une fois les pots ouverts, la salsa verde…
Comment différencier les sushis ?

Quelle est la différence? Les makis. Ce sont de petits rouleaux dont l’enveloppe extérieure peut être une feuille d’algue nori ou des tranches de saumon fumé. Les sushis . Ce sont de petites boulettes de riz aplaties, garnies d’un morceau de poisson cru. Les sashimis. Ce sont de petites tranches de poisson cru. C’est quoi…
Où se trouve la carbonnade de porc ?

La carbonade est souvent définie comme le steak du porc. Ce morceau rare, situé près de l’épaule sous le lard, est tendre, persillé et savoureux. Quels sont les morceaux de porc ? Grillade de porc . Prise le long de la palette, ce morceau à fibres longues, particulièrement charnu, doit être légèrement cisaillé sur chaque…