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Quelle que soit la volaille choisie – un poulet, une pintade, un chapon, une dinde -, elle gagnera toujours à être farcie avant de partir en cuisson. Pourquoi ? Parce que la farce va lui permettre de conserver un certain taux d’humidité, prévenant ainsi le desséchement de la chair, notamment des blancs. Comment fermer le…

Ces Champignons sont particulièrement spongieux, aussi, ne les passez surtout pas dans l’eau car ils perdraient toute leur saveur. Débarrassez la base du pied qui est recouverte de terre. Brossez ensuite le pied à l’aide d’une petite brosse et d’un linge humide. Comment nettoyer les cèpes avant cuisson ? À l’aide d’un pinceau, brossez bien…

En raison de sa grande richesse en fibres alimentaires, la figue favorise le transit intestinal et contribue à lutter contre la constipation, qu’elle soit passagère ou chronique. Ainsi, elle favorise le bien-être digestif et a, également, un fort pouvoir satiétogène. Comment faire sécher les figues fraîches ? Faire sécher des figues au four Lavez et…

Le mascarpone présente une texture lisse à la fois crémeuse et consistante, comme de la crème fraîche ferme. Ce fromage a une belle couleur ivoire. Comment remplacer le mascarpone dans une recette ? Pour alléger une recette à base de mascarpone , on peut donc le remplacer par : De la crème fraîche épaisse entière.…

Conclusion : régime à base d’avoine : portion de flocons d’avoine par jour. Pour perdre du poids, il faut consommer environ 250 grammes d’avoine par jour. Une portion de flocons d’avoine contient 40 à 50 grammes, donc si vous suivez un régime à base d’avoine, vous devriez en manger environ 5 portions par jour. Quelle…

Enduisez les brochettes avec de l’huile d’olives ou de la marinade pour éviter qu’elles ne collent à la grille. Pour une cuisson parfaite, comptez 12 à 15 minutes pour des brochettes de viande, 10 minutes pour des brochettes de poisson, 8 à 10 minutes pour des brochettes de légumes. Comment faire cuire des brochettes au…

Un nouveau titre à son palmarès. Philippe Petit, boucher charcutier de Missillac, présent sous les halles de Redon ce samedi, a remporté en mars dernier, le concours international du meilleur boudin noir, organisé dans l’Orne, à Mortagne-au-Perche. Comment cuire boudin noir sans éclater ? Le cuire à l’eau Dernière astuce pour le cuire correctement :…

Tableau des températures de cuisson Catégorie Température Bœuf, veau et agneau Coupes entières et morceaux mi-saignant 63 °C (145 °F) à point 71 °C (160 °F) bien cuit 77 °C (170 °F) Bœuf ou veau attendri mécaniquement (retourner au moins deux fois pendant la cuisson) 63 °C (145 °F) Porc (jambon, longe de porc ,…

Si vous ne disposez pas d’un chalumeau pour dorer la méringue de vos petites tartes au citron, une fois la meringue déposée sur les tartes, placez les verrines très peu de temps dans un four chaud et surveillez-les car la meringue va dorer très rapidement. Comment faire quand on a pas de chalumeau ? 2ème…

Rosier PIERRETTE Rugosa – « Idéal pour confiture et patisserie » Comment manger la confiture de rose ? Confiture et gelée de pétales de rose Version confiture, vous retrouverez sur votre tartine les pétales confits, rendus translucides par le sucre ; si vous préférez les textures homogènes, la gelée de pétales de roses fera votre bonheur à…