Answred

Quand saler la viande de bœuf ?

Après cuisson, le sel ne peut donc plus être absorbé par la chair et reste en surface. Mieux vaut donc saler la viande juste avant la cuisson de façon à ce que le sel se mélange aux sucs de la viande et pénètre au cœur du morceau avant la réaction de Maillard. Pourquoi fermer le…
Quelle quantité de levure fraîche pour 500 g de farine ?

Rappelons qu’un cube de levure fraîche pèse 42g et s’utilise pour 1kg de farine. Ainsi, pour 500g de farine, il faut l’équivalent d’environ 20g de levure fraîche, soit un demi-cube. Comment remplacer la levure Boulangere fraîche ? Misez sur du bicarbonate de soude Une option à retenir, pour satisfaire les gourmands allergiques à la levure…
Comment savoir si les blancs sont bien montés en neige ?

Une fois que les blancs en neige semblent figés, retournez le récipient. Si la préparation ne se renverse pas c’est réussi ! Ne battez pas vos blancs trop longtemps, au risque qu‘ils deviennent granuleux et qu‘ils retombent. Du bicarbonate de soude pour des blancs en neige bien fermes. Quel sucre pour les blancs en neige…
Comment manger des tranches de saumon ?

Servir du saumon fumé mariné Faites mariner le saumon fumé dans un soupçon d’huile d’olive et de jus de citron. … Servir du saumon fumé avec du radis. Coupez des tranches de radis noir, déposez une noisette de fromage blanc mélangé à du raifort puis les tranches de saumon fumé. … Servir du saumon fumé…
Qui prête sa voix à ratatouille ?

« Ratatouille » : les voix françaises ! Jean-Pierre Marielle, Thierry Ragueneau ou encore Pierre-François Martin-Laval prêteront leur voix aux personnages gourmands de « Ratatouille » dans la version française du nouveau film d’animation des studios Disney-Pixar. Comment s’appelle le critique gastronomique dans ratatouille ? La symbiose entre l’homme et la bête redonne à la cuisine noble tous ses…
Comment savoir si les merguez sont cuites ?

Une saucisse est cuite quand elle a changé de couleur jusqu’au milieu. Le moyen le plus simple de le vérifier c’est de la couper et de vérifier visuellement. u2013 Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’intérieur de vos saucisses ou de vos merguez soit à 60°C. u2026 Comment faire cuire des saucisses à…
Comment Decongeler des framboises surgelées ?

Au réfrigérateur : 5 heures sur une seule couche dans un plat adapté. Au four à micro-ondes (position décongélation – 150 W) :Laissez décongeler dans un plat adapté : pour 250 g : 10 minutes. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur avant utilisation. Comment faire pour congeler des framboises ? Commencez par laver vos framboises,…
Quelle crème pour faire une sauce ?

La crème fraîche pasteurisée liquide (« fleurette ») Très polyvalente, elle peut être chauffée et utilisée dans des sauces ou toute autre recette à la crème, ou utilisée en dessert. Comment faire de la crème fraîche avec de la crème liquide ? Si vous voulez transformer une crème liquide en crème épaisse : prenez de…
Comment epaissir une soupe déjà cuite ?

Astuce n°1 : la fécule de maïs ou de pomme de terre Pas de problème avec la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir une soupe. Pour éviter les grumeaux, il faut simplement la délayer dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la soupe, et donner un bouillon d’une minute…
Quels sont les bienfaits de la mélisse citronnée ?

Inscrite à la pharmacopée européenne, la mélisse est aujourd’hui encore recommandée pour les digestions difficiles, ainsi que pour apaiser les troubles nerveux (stress, anxiété, insomnie). Elle possède également une action antivirale notamment contre les crises d’herpès. Comment conserver des feuilles de mélisse ? Séchage en plein soleil Après 2 à 6 jours de séchage (variable…