Aide

Quelle variété de pomme de terre pour un gratin dauphinois ?

Pour les pommes de terre, les variétés à chair ferme type Monalisa, Roseval, Belle de Fontnay et Charlotte sont parfaites. Du lait et de la crème entière, du sel, poivre et muscade pour l’assaisonnement et de l’ail et beurre pour le plat. Quelles pommes de terre pour faire le gratin dauphinois ? Si on veut…
Pourquoi Decongeler les coquilles dans le lait ?

Décongeler les noix de Saint-Jacques dans du lait Pour préserver un maximum les chairs de la noix de Saint-Jacques, la méthode infaillible consiste à les décongeler tout simplement dans du lait. Vos coquilles conserveront ainsi tout leur moelleux et leur qualité. Pour cela, prenez un plat creux et versez-y du lait. Comment dégivrer des noix…
Quel goût a le pâtisson Orange ?

Le goût du pâtisson est délicat, même s’il n’est pas très prononcé, légèrement sucré, il rappelle vaguement l’artichaut et la courgette en plus fin. Comment manger pâtisson jaune ? Tout comme ses cousins le potimarron et la courgette, le pâtisson peut se consommer avec la peau, notamment pour les plus petits spécimens. Pour accéder à…
Comment est fabriqué le chocolat ?

La pâte de cacao et le beurre de beurre de cacao sont mélangés pour avoir du chocolat. Pour fabriquer du chocolat noir, on y ajoute du sucre. Pour fabriquer du chocolat au lait, on y ajoute du sucre et de la poudre de lait. Quant au chocolat blanc, il ne contient lui aucune pâte de…
Comment préparer lasagne bolognaise ?

Préparation du plat de lasagnes Dans chaque plat individuel (ou un grand plat collectif), il vous suffit maintenant d’alterner un peu de sauce béchamel, une couche de lasagne, une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, une couche de lasagne, etc. Terminer par la sauce béchamel et recouvrir de fromage râpé. Comment faire pour…
Quel assaisonnement pour les brocolis ?

Assaisonner les brocolis cuits à la vapeur. Assaisonnez les brocolis avec du citron et des herbes. Pour 500 g de brocolis cuits, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de jus de citron, ¼ de cuillère à café de sel d’ail et de ¼ de cuillère à café…
Comment stériliser cèpes ?

Stérilisation des bocaux de champignons Recouvrez-les d’eau : prévoir environ 3 cm d’eau au-dessus du bocal le plus haut. Stérilisez-les environ une heure trente à 90° C. Laissez-les dans le stérilisateur, jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis. Après quoi, vérifiez l’étanchéité des bocaux. Comment conserver des cèpes en bocal ? Placez les cèpes dans des…
Quelle différence entre lait fermenté et kéfir ?

Dans le Caucase, kéfir. Derrière ces appellations exotiques se cache le lait fermenté », explique Michel Cymes. « Son goût est plus acide, sa texture plus onctueuse que le lait classique, dont il se différencie par l’ajout de ferments lactiques tout en conservant ses qualités nutritionnelles. Quel goût a le lait fermenté ? Du côté…
Quelle huile pour la cuisine au wok ?

En effet, comme la cuisson au wok se fait souvent à feu vif, il faut une huile qui tolère les températures élevées. Comme l’huile d’arachide, l’huile d’olive, ou l’huile de sésame par exemple. Et attention : quand on cuisine au wok, on ne doit jamais faire trop chauffer l’huile ! Quelle est la différence entre…
Quelle est la différence entre les perles du Japon et le tapioca ?

Quelle est la différence entre tapioca et perle du Japon ? Les grains de tapioca sont commercialisés sous différents diamètres. On trouve notamment des petites billes vendues sous l’appellation « perles du Japon », issues d’un processus de roulage sphérique qui leur donne une forme ronde et un côté ludique. Comment faire cuire les billes…