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Poularde et vin rouge Si vous êtes plutôt rouge que blanc avec vos volailles, alors vous pouvez accorder votre poularde avec un vin de Loire de l’AOC Bourgueil. Ce vin est produit à partir du cabernet franc, qui peut être parfois complété d’un peu de cabernet sauvignon. Le nez du Bourgeuil rouge est très aromatique…

Une fois les fibres de viande ramollies, on place les morceaux dans un moule en “forme de jambon”. On ajoute allègrement du collagène pour recoller le tout. Le sel est quant à lui ajouté sous forme de saumure (de l’eau salé), injecté par des seringues au coeur de la viande, histoire de rajouter un maximum…

Pour sélectionner un produit de qualité, en plus de l’appellation, évitez les camemberts dont la croûte semble creuse ou craquelée. Celle-ci doit être bien lisse. De plus, vous pouvez juger s’il est fait à cœur en appuyant au centre du fromage. Comment choisir un bon camembert ? Si vous souhaitez le choisir correctement, un camembert…

Vous pouvez allumer le grill pendant les 5 dernières minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir – n’oubliez pas de prévenir vos convives que le gratin sera très chaud. Vous pouvez réchauffer les restes pendant 10 minutes à 180°C le lendemain. Comment réchauffer un gratin sans four ? Voici comment procéder : Mettez le…

Vous devez associer des salades composées et variées, de la charcuterie (3-4 sortes), des viandes (au moins 2), du poissons froids, salade et fromages et finalement le dessert (soit unique, soit sous forme de buffet varié). Vous pouvez rester classique dans les recettes ou varier suivant un thème sur quelques produits. Comment présenter un buffet…

Les fruits et les légumes que le citron empêche de noircir Quand on veut empêcher à notre salades de fruits de virer au brun, il existe une astuce célébrissime que tout le monde connaît : les arroser légèrement de jus de citron ! Comment conserver des fruits frais coupés en morceaux ? Les fruits et…

Simple et gourmande, la recette de la crème brulée se sert tiède ou froide dans un ramequin avec une croute de caramel, chaude de préférence. Il existe de nombreuses versions de la crème brûlée, sucrée ou salée (au chocolat, aux spéculoos, au cantal…). Pourquoi ma crème brûlée n’est pas lisse ? Pourquoi ma crème brûlée…

La cuisson à basse température consiste à cuire un aliment à une température inférieure à 100°. Le principe de la cuisson à l’étouffée basse température est de cuire entre 60 et 80°C avec la propre hygrométrie des légumes. Cette température de cuisson permet de conserver un maximum de vitamines et d’oligo-éléments. Quel four pour cuisson…