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Verser du lait dans un plat. Y plonger les produits de la mer. Placer le plat au réfrigérateur pendant toute la nuit ou quelques heures, jusqu’à décongélation complète. Bien égoutter les filets de poisson ou les fruits de mer, puis les essuyer avec du papier absorbant avant de les cuisiner. Qu’est-ce que la joue de…

Rincez les pommes de terre, épluchez-les et placez-les dans le panier métallique de la Cocotte–Minute, entières ou coupées, avec 50 cl d’eau au fond de la cocotte. Laissez-les cuire après verrouillage de la soupape 8 à 10 min. Comment cuire à la cocotte minute ? L’utilisation est très simple : placez vos ingrédients dans la…

On peut perdre jusqu’à 90% des micro-nutriments et des vitamines qui sont hydrosolubles, comme les vitamines B ou C, si on cuit une pomme de terre pelée. Ça peut être un peu moins, 80%, si on cuit la pomme de terre avec la peau. On a donc intérêt à garder la peau. Pourquoi enlever la…

Préparer des filets de rouget Rincer, couper les nageoires et écailler le rouget . Vider par une incision sur le ventre et rincer. Inciser en biais sous les opercules. Inciser le dos et placer la lame sur l’arrête centrale. … Lever le second filet . Enlever les arêtes à la pince. Comment faire des filets…

A l’aide de la pointe d’un couteau d’office, pratiquez une petite incision en forme de croix à la base de la cerise (à l’opposé du pédoncule). Par cette incision, poussez ensuite délicatement sur le noyau à l’aide d’une baguette chinoise (ou d’une pique à brochette en bois, côté plat). Quelles cerises pour faire du kirsch…

La recette se prépare dans un verre de type « shooter », dans lequel il faut verser la tequila, en l’allongeant avec le tonic. Versez un peu de sel sur le dos de votre main. Croquez dans le quartier de citron, léchez le sel immédiatement. Quelle est la meilleure marque de tequila ? Jose Cuervo Tequila Reposado…

Épluchez le céleri–rave, coupez-le en morceaux et faites-le blanchir quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-le ensuite dans un récipient d’eau froide. Égouttez-le et placez-le dans des sachets de congélation. Vous pourrez ainsi le conserver plusieurs mois dans problème dans votre congélateur. Comment conserver un céleri-rave entamé ? Si vous avez entamé ou pelé…

La chair est de couleur rouge sombre. Elle est très savoureuse, en particulier celle des jeunes chevreuils. … La chair doit rester rosée à l’intérieur à l’issue de la cuisson. La viande de chevreuil s’achète aussi bien fraîche que congelée. Est-ce que la viande de chevreuil est tendre ? Cuisiner une viande de chevreuil tendre…

Comment garder le caramel liquide ? d’ajouter à votre préparation un filet de jus de citron ou une cuillerée à soupe de vinaigre (blanc de préférence) Et de le conserver dans une boite ou un bocal hermétique. Comment rattraper un caramel brûlé ? C’est parce que le feu était trop fort au départ. Souvent on…

Si vos tomates ont déjà un beau volume mais restent vertes, vous pouvez les récolter et les faire mûrir dans du papier journal. En effet, cueillez-les et entourez-les chacune d’une feuille de papier journal. Placez-les ensuite dans une pièce chaude et sèche dans la maison. Comment se mange les tomates vertes ? Lavez vos tomates…